O bacalhau é um dos alimentos mais tradicionais em muitas cozinhas ao redor do mundo, e é uma delícia versátil que pode ser preparada de várias maneiras. No entanto, um dos passos essenciais para usar o bacalhau em suas receitas é o dessalgue, já que o bacalhau é geralmente salgado a seco para conservação.
O processo de dessalgue remove o excesso de sal, tornando o bacalhau pronto para uso. Neste artigo, vamos explorar 7 truques fáceis que irão ajudá-lo a dessalgar o bacalhau de forma mais rápida e eficiente.
Por que é necessário dessalgar o bacalhau?
O bacalhau é salgado como método de conservação e isso significa que ele contém uma quantidade significativa de sal. Se você cozinhar o bacalhau diretamente sem dessalgá-lo, sua receita ficará extremamente salgada e quase impossível de comer. O processo de dessalgue é essencial para tornar o bacalhau comestível e adequado para suas preparações culinárias.
Método Tradicional de Dessalgar Bacalhau
Antes de explorar os truques para dessalgar o bacalhau mais rapidamente, é útil entender o método tradicional, que é um processo mais demorado. Para dessalgar o bacalhau da maneira convencional, siga estes passos:
- Corte o bacalhau: Primeiro, corte o bacalhau em pedaços do tamanho desejado para sua receita.
- Enxágue bem: Enxágue bem o bacalhau sob água corrente fria para remover o excesso de sal superficial.
- Mergulhe em água fria: Coloque os pedaços de bacalhau em uma tigela grande com água fria e cubra-os completamente. A água deve estar gelada.
- Deixe de molho: Deixe o bacalhau de molho na água na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas.
- Prove o bacalhau: Após o período de dessalgue, prove um pedaço do bacalhau para garantir que ele não esteja mais salgado.
Embora esse método tradicional seja eficaz, ele exige tempo e paciência.
Agora, vamos aos truques que podem acelerar o processo.
7 Truques Fáceis para Dessalgar o Bacalhau Mais Rápido
1. Use Água Quente
Uma maneira de acelerar o processo de dessalga do bacalhau é usar água quente em vez de água fria. Comece cortando o bacalhau em pedaços e, em seguida, coloque-os em uma tigela com água quente. Deixe o bacalhau de molho por algumas horas, trocando a água quente regularmente. A água quente ajuda a dissolver o sal mais rapidamente, acelerando o processo de dessalgue.
2. Faça pequenos Furinhos no Bacalhau
Fazer pequenos furos nos pedaços de bacalhau pode ajudar a acelerar o processo de dessalgue. Os furos permitem que a água penetre mais facilmente no bacalhau, ajudando a remover o sal mais rapidamente. Use um garfo ou uma faca afiada para fazer alguns furos em cada pedaço de bacalhau antes de colocá-los na água para dessalgar.
3. Use Leite
Outro truque para dessalgar o bacalhau mais rapidamente é usar leite. O leite é eficaz na remoção de sal e também ajuda a manter a textura do bacalhau. Coloque os pedaços de bacalhau em uma tigela com leite e deixe de molho por algumas horas ou durante a noite na geladeira. O leite ajudará a dessalgar o bacalhau de forma suave e eficaz.
4. Use um Saco Plástico
Outra técnica eficaz é colocar os pedaços de bacalhau em um saco plástico e depois submergir o saco em água corrente. Isso permite que a água flua em torno do bacalhau e remova o sal mais rapidamente do que apenas deixá-lo de molho em uma tigela.
5. Adicione Batatas
Se você estiver preparando um prato que inclui batatas, pode adicionar as batatas ao processo de dessalgue. As batatas ajudarão a absorver o sal da água mais rapidamente, deixando o bacalhau dessalgado mais rapidamente.
6. Use Água com Gás
A água com gás pode ser mais eficaz no processo de dessalga do que a água comum. Coloque os pedaços de bacalhau em uma tigela com água com gás e deixe de molho. A efervescência da água com gás pode ajudar a remover o sal mais rapidamente.
7. Micro-ondas
Se você estiver com muita pressa, pode usar o micro-ondas para dessalgar o bacalhau. Coloque os pedaços de bacalhau em um recipiente próprio para micro-ondas e cozinhe em potência média por intervalos curtos, verificando o sabor após cada intervalo. Tome cuidado para não cozinhá-lo completamente; o objetivo é apenas dessalgar.
Lembre-se de que, ao usar métodos mais rápidos, é importante monitorar o processo de dessalgue de perto para garantir que o bacalhau não fique sem sabor. Prove os pedaços de bacalhau periodicamente para determinar quando atingiram o nível desejado de dessalgue.
Com esses 7 truques fáceis, você pode desfrutar de pratos deliciosos de bacalhau de forma mais rápida e conveniente. Experimente essas técnicas da próxima vez que cozinhar com bacalhau e economize tempo na cozinha!
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