Como fazer Polvo Cozido na Panela de Pressão

Você já ouviu falar que cozinhar polvo é complicado? Se sim, prepare-se mudar de ideia, pois preparar o polvo é simples, mas requer atenção na hora do preparo!

Aprenda como transformar o polvo em uma refeição deliciosa e surpreendentemente simples, usando a nossa querida panela de pressão.

O resultado é um polvo tão macio que até sua sogra pensará que você é um chef estrelado.

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos na panela de pressão
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes para preparar o polvo:

• 1 polvo (aproximadamente 1,5 kg)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• Sal a gosto
• Azeite

Como fazer polvo cozido na panela de pressão:

1. Coloque o polvo na panela de pressão, sem adicionar água.
2. Adicione a cebola, o alho e as folhas de louro.
3. Feche a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos após começar a pressão.
4. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
5. Abra a panela com cuidado para não se queimar.

O polvo estará incrivelmente macio, quase desmanchando. Agora é a hora de dar aquele toque final: sal a gosto e um fio generoso de azeite.

Dicas para o polvo não ficar borrachudo:

Não queremos um polvo borrachudo, e sim macio e suculento. Confira as dicas a seguir para cozinhar o polvo no ponto certo:

• Como descongelar: se estiver usando polvo congelado, descongele lentamente na geladeira. Isso ajuda a manter a textura macia.
• Use a panela de pressão: A panela de pressão é sua aliada! Ela cozinha o polvo rapidamente, evitando que ele fique duro. Cozinhe de 10 a 15 minutos e não passe desse tempo.
• Lembre-se de cozinhar sem água: O polvo libera seus próprios sucos ao cozinhar, então não adicione água à panela de pressão. Isso ajuda a preservar a maciez.
• Dê choque térmico: se preferir, ferva água e mergulhe o polvo por 3 segundos, retire e repita esse processo 2 ou 3 vezes antes de colocá-lo na panela de pressão. Isso ajuda a quebrar as fibras e deixa o polvo mais macio.
• Não cozinhe demais: O tempo é crucial! Cozinhar por muito tempo endurece o polvo. Use o tempo recomendado para garantir uma textura perfeita.
• Descanso pós-cozimento: deixe o polvo descansar alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a relaxar as fibras e manter a textura macia.

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Seu polvo cozido está pronto para virar o centro das atenções na mesa. Sirva com batatas, arroz ou até uma saladinha refrescante. A melhor parte? Com certeza vai ouvir muitos “Uau!” no jantar.