Frango com Quiabo mineiro sem Baba (dica)

Quem nunca ouviu aquela história de que “quiabo baba” e ficou com receio de preparar essa delícia? Pois é, mas hoje vamos te ensinar o segredo para fazer um frango com quiabo sem baba cheio de sabor. Essa receita é um clássico da culinária brasileira, perfeita para almoços em família ou para matar aquela saudade da comida da vovó.

• ✅ Clique aqui para entrar no Grupo de Receitas

Como tirar a baba do quiabo?

A “baba” do quiabo é uma substância natural chamada mucilagem, liberada quando o quiabo é cortado ou cozido. Ela não faz mal à saúde, mas pode incomodar algumas pessoas por causa da textura. Tirar a “baba” do quiabo é um dos grandes segredos para quem quer preparar pratos como o frango com quiabo ou o quiabo refogado. Mas não se preocupe, existem truques simples e dicas para deixar o quiabo macio e sem aquela textura grudenta.

O grande segredo para deixar o quiabo sem baba, é mergulhar os quiabos em uma tigela com água gelada e vinagre (ou suco de limão) e deixar descansar por 15 minutos. Isso fará com que o quiabo fique mais ‘sequinho’ e sem baba.

Ingredientes

(rende 4 porções)

• 1 kg de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas são ótimas opções)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 1 colher (sopa) de colorau ou páprica doce
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
• 500 g de quiabo fresco
• 2 colheres (sopa) de vinagre ou limão
• Água gelada para lavar

Modo de Preparo

1. Corte as pontas e lave-os em água corrente.
2. Corte os quiabos em rodelas e mergulhe-os em uma tigela com água gelada e vinagre (ou suco de limão). Deixe descansar por 15 minutos.
3. Após o tempo, escorra os quiabos e seque-os bem com um pano limpo ou papel-toalha. Isso ajuda a eliminar a baba!
4. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e colorau (ou páprica).
5. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango por igual. Reserve.
6. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até ficarem macios.
7. Volte o frango à panela, adicione o louro e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio por 20-25 minutos, ou até o frango ficar macio.
8. Quando o frango estiver quase pronto, acrescente os quiabos e misture delicadamente.
9. Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, até o quiabo ficar macio, mas ainda firme.
10. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.

Dicas de Ouro para o Frango com Quiabo Perfeito

• Escolha quiabos frescos: Eles devem estar firmes e sem manchas.
• Corte os quiabos na hora: Isso evita que soltem muita baba.
• Não mexa muito: Depois de adicionar o quiabo, evite mexer demais para não soltar a baba.
• Acompanhamentos: Sirva com arroz branco soltinho, angu ou polenta.

Por Que Você Vai Amar Esta Receita?

• Sem baba: O segredo do vinagre e da água gelada garante um quiabo macio e sem baba.
• Sabor caseiro: Um prato que remete à comida da vovó, cheio de sabor e carinho.