Pães e Biscoitos

Pão Doce de Canela: Cinnamon Roll

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Quem resiste a um cinnamon roll quentinho, macio, com aquele recheio de canela açucarado e um glacê que derrete na boca? Cinnamon Roll em português significa ‘Rolinho de Canela’, e hoje vamos te ensinar a preparar essa delícia em casa, com um passo a passo simples e cheio de dicas para garantir o sucesso da sua receita. Prepare-se para encantar a família e os amigos com esse clássico da confeitaria!

O que é Cinnamon Roll?

Cinnamon roll é um tipo de pão doce e enrolado, geralmente feito com uma massa macia e levedada, recheada com uma mistura de açúcar, canela e manteiga. Após ser assado, é comum ser coberto com glacê delicioso. Essa iguaria é popular em muitos países e frequentemente consumida no café da manhã ou como lanche.

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Por Que Você Vai Amar Esta Receita?

  • Maciez: Massa fofinha e elástica, como deve ser um bom cinnamon roll.
  • Recheio perfeito: Combinação de canela, açúcar mascavo e manteiga que derrete no forno.
  • Glacê de arrasar: Cobertura cremosa e aromática que dá o toque final.

Ingredientes

(rende 12 cinnamon rolls)

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (de preferência, farinha especial para pães)
  • 2 1/2 colheres (sopa) de açúcar
  • 15 g de fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento seco)
  • 4 gemas
  • 200 ml de leite morno (cerca de 36°C)
  • 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 colheres (chá) de sal

Recheio:

  • 150 g de manteiga sem sal em ponto de pomada
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
  • 2 1/2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de xerém de castanhas-de-caju (ou nozes picadas)
  • 1 fava de cumaru (opcional, para um toque especial)
  • Noz-moscada ralada a gosto

Glacê de Canela:

  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 2 colheres (sopa) de leite (ou o suficiente para formar um creme grosso)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 25 g de manteiga sem sal derretida

Modo de Preparo

Para a Massa:

  1. Em uma tigela, misture o leite morno, 1/4 da farinha, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 15-30 minutos até formar espuminhas.
  2. Adicione as gemas batidas e o restante da farinha. Misture até obter uma massa homogênea e grudenta.
  3. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e sove a massa por 6 minutos à mão ou 3 minutos na batedeira com gancho.
  4. Incorpore o sal e sove até a massa ficar lisa e elástica (ponto de véu).
  5. Unte uma tigela com óleo ou manteiga, coloque a massa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Para o Recheio:

  1. Em uma tigela, misture a manteiga em ponto de pomada com o açúcar mascavo, a canela, o xerém de castanhas, o cumaru e a noz-moscada e reserve.

Montagem:

  1. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 0,5 cm de espessura.
  2. Cubra toda a superfície da massa com o recheio, deixando uma borda de 1 cm sem recheio.
  3. Enrole a massa firmemente, formando um cilindro. Corte em fatias de 4 cm e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
  4. Cubra e deixe descansar por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Assar:

  1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
  2. Asse os cinnamon rolls por 15-30 minutos, ou até ficarem dourados.

Preparo do Glacê:

  1. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro peneirado, a canela, a manteiga derretida e o leite até obter um creme grosso.
  2. Após assar, espere 5 minutos e espalhe o glacê sobre os cinnamon rolls ainda quentes.

Dicas de Ouro

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  • Leite morno: A temperatura ideal é 36°C. Se estiver muito quente, pode matar o fermento.
  • Ponto de véu: A massa está pronta quando, ao esticar, forma uma “pele” fina e elástica.
  • Recheio extra: Adicione passas ou gotas de chocolate para um toque especial.
  • Congelamento: Congele os cinnamon rolls antes de assar. Quando quiser comer, basta descongelar e assar!

Gostou desta receita? Experimente fazer em casa e compartilhe nos comentários como ficou seu cinnamon roll! Não se esqueça de tirar uma foto e marcar nosso site nas redes sociais usando a hashtag #CinnamonRollPerfeito.

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