Como fazer coalhada seca em casa?
Passo a Passo para Preparar a Deliciosa Coalhada Seca na Sua Própria Cozinha!
A coalhada seca é um alimento apreciado em várias culturas ao redor do mundo. Com origens no Oriente Médio e no Mediterrâneo, ela se tornou uma parte essencial da culinária de muitas regiões, inclusive no Brasil. Com sua textura cremosa e sabor suave, a coalhada seca oferece uma experiência culinária única. Falaremos sobre os benefícios e as diversas maneiras de desfrutar desse tesouro da culinária árabe.
A coalhada seca é produzida a partir da coalhada de leite fermentado. É um derivado do iogurte, mas com uma consistência mais espessa e firme. Durante o processo de fabricação, o leite é aquecido e adicionado de bactérias probióticas, que fermentam a lactose, transformando-a em ácido láctico. Esse processo de fermentação ajuda a criar a textura característica e o sabor ácido da coalhada seca.
Veja também: Como fazer a esfiha aberta perfeita: receita e dicas
Quais os benefícios da Coalhada Seca?
A coalhada seca é valorizada por suas características únicas. Ela tem uma textura cremosa e espessa, com um sabor levemente azedo e salgado. A coalhada seca é rica em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B.
Além disso, ela contém probióticos benéficos, que promovem uma flora intestinal saudável e fortalecem o sistema imunológico.
A coalhada seca é uma excelente opção para pessoas que são intolerantes à lactose, pois a fermentação do leite reduz significativamente os níveis de lactose. Ela também é uma ótima fonte de proteína para vegetarianos e veganos, oferecendo uma alternativa nutritiva aos produtos de origem animal.
Qual a diferença entre a coalhada e a coalhada seca?
A principal diferença entre a coalhada e a coalhada seca está na consistência e no teor de umidade.
Com sua textura cremosa e sabor suave, a coalhada seca oferece uma experiência. A coalhada seca é geralmente salgada tem um sabor mais intenso do que a coalhada tradicional. Ela é usada como ingrediente em várias preparações culinárias, como molhos, recheios, coberturas e aperitivos. Sua textura firme permite que seja cortada em fatias ou cubos para facilitar o uso. Enquanto a coalhada é consumida fresca, a coalhada seca tem uma vida útil mais longa e pode ser armazenada por um período maior, desde que mantida refrigerada. A redução do teor de umidade durante o processo de drenagem da coalhada seca contribui para sua maior durabilidade.
Agora vamos à parte mais gostosa e importante de todo o nosso artigo, nada mais é do que a receita para preparar esta maravilha. Confira a nossa receita de coalhada seca.
Coalhada seca
Fazer coalhada seca em casa é um processo relativamente simples, embora exija algum tempo e paciência. Aqui está uma receita básica para fazer coalhada seca:
- 1 litro de leite integral
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco ou vinagre branco
- Sal a gosto
-
Aqueça o leite em fogo baixo até que ele atinja uma temperatura de aproximadamente 85°C, ou até começar a ferver. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
-
Assim que o leite atingir a temperatura adequada, desligue o fogo e adicione o suco de limão ou vinagre branco. Mexa suavemente para garantir que o ácido se misture bem ao leite.
-
Deixe o leite descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Nesse período, a coalhada começará a se formar, separando-se do soro.
-
Forre uma peneira com um pano de musselina, gaze ou um pano de algodão limpo. Coloque a peneira sobre uma tigela funda para coletar o soro.
-
Despeje delicadamente o leite coalhado sobre o pano na peneira. O soro irá escorrer através do pano, deixando a coalhada retida.
-
Amarre as pontas do pano para formar uma trouxinha e pendure-a em um local fresco por cerca de 6 a 8 horas, ou até que a maioria do soro tenha drenado. Certifique-se de colocar uma tigela ou recipiente sob a trouxinha para coletar o soro restante.
-
Após drenada, retire a coalhada seca do pano e transfira-a para um recipiente limpo. Tempere com sal a gosto e misture bem.
-
Cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a coalhada seque ainda mais e adquira uma textura mais firme.
-
A coalhada seca estará pronta para ser apreciada! Você pode armazená-la na geladeira em um recipiente fechado por até uma semana.
