Drenar: Ato de remover o líquido (geralmente um líquido) de um alimento sólido ou semi-sólido através de métodos como coagem, escorrimento ou prensagem.
Por que drenar?
A drenagem é uma técnica culinária essencial para remover o excesso de líquido, seja água, leite ou outros líquidos, de alimentos como:
- Legumes cozidos (para evitar que pratos fiquem aguados)
- Massas (para garantir que molhos aderirem melhor)
- Queijos (para obter diferentes texturas e sabores)
- Legumes para saladas (para evitar que a salada fique aguada)
Métodos de drenagem:
- Coagem: Utilizar peneiras ou passadores de macarrão para reter sólidos e permitir que o líquido passe.
- Escorrimento: Colocar o alimento em uma peneira ou escorredor e deixar que o líquido escorra naturalmente.
- Prensagem: Utilizar um pano limpo para envolver o alimento e pressionar para remover o excesso de líquido.
Exemplo: Ao cozinhar macarrão, após escorrer a água quente, é importante drenar bem o macarrão em uma peneira para remover todo o excesso de água antes de adicionar o molho.
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