– 20 g de manteiga sem sal – 20 ml de azeite de oliva extra virgem – 1 colher (chá) de folhas de salsa picadas – 1 colher (chá) de folhas de alecrim picadas – 1 colher (chá) de folhas de tomilho – Raspas e suco de 2 limões-sicilianos – 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente, picada – 1 frango inteiro – 150 ml de caldo de galinha – Sal e pimenta-do-reino.