Osso Buco na Pressão com Purê de Mandioca é uma opção que combina a sofisticação de sabores com a praticidade da cozinha moderna. Cheio de sabor, o osso buco é uma carne saborosa, especialmente quando cozida na pressão, e o purê de mandioca, uma raiz típica do Brasil, oferece a suavidade perfeita para acompanhar essa delícia.

Osso Buco na Pressão com Purê de Mandioca

Ingredientes para o Osso Buco:

4 pedaços de ossobuco (aproximadamente 1,5 kg)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
1 cenoura, picada em cubos
2 talos de salsão, picados
2 folhas de louro
1 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
1 lata de tomate pelado
Tomilho fresco a gosto
Salsinha picada para decorar

Para o Purê de Mandioca:

1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1 Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta.

2 Aqueça o azeite em uma panela de pressão grande e doure os pedaços de ossobuco de todos os lados. Retire os pedaços de carne e reserve.

3 Na mesma panela, adicione a cebola, alho, cenoura e salsão. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios.

4 Acrescente o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados. Deixe ferver por alguns minutos para o álcool evaporar.

5 Coloque os pedaços de ossobuco de volta na panela. Adicione as folhas de louro, o tomate pelado, o caldo de carne e o tomilho fresco. Misture bem.

6 Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos após atingir a pressão. Certifique-se de seguir as instruções da sua panela de pressão.

7 Enquanto o OssoBuco cozinha, prepare o purê de mandioca. Cozinhe a mandioca em uma panela com água até que fique macia. Escorra a água.

8 Em uma panela separada, aqueça o leite e a manteiga até que a manteiga derreta. Adicione a mandioca cozida e amasse até obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9 Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela.

10 Retire os pedaços de ossobuco e mantenha-os aquecidos.

11 Se o molho estiver muito líquido, você pode reduzi-lo em fogo médio até atingir a consistência desejada.

12 Sirva o OssoBuco com o purê de mandioca, regado com o molho e polvilhado com salsinha picada.

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Aproveite esta deliciosa receita de OssoBuco na Pressão com Purê de Mandioca, um prato reconfortante e cheio de sabor!

A junção da carne macia e saborosa com o purê de mandioca cremoso e suculento são os elementos-chave para este prato delicioso e fácil de fazer. A facilidade e a sensação de satisfação ao saborear cada garfada é indescritível. Prepare e compartilhe esta receita. Bon appétit!