Osso Buco na Pressão com Purê de Mandioca é uma opção que combina a sofisticação de sabores com a praticidade da cozinha moderna. Cheio de sabor, o osso buco é uma carne saborosa, especialmente quando cozida na pressão, e o purê de mandioca, uma raiz típica do Brasil, oferece a suavidade perfeita para acompanhar essa delícia.
Osso Buco na Pressão com Purê de Mandioca
Ingredientes para o Osso Buco:
- 4 pedaços de ossobuco (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 cenoura, picada em cubos
- 2 talos de salsão, picados
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 lata de tomate pelado
- Tomilho fresco a gosto
- Salsinha picada para decorar
Para o Purê de Mandioca:
- 1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1 Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta.
2 Aqueça o azeite em uma panela de pressão grande e doure os pedaços de ossobuco de todos os lados. Retire os pedaços de carne e reserve.
3 Na mesma panela, adicione a cebola, alho, cenoura e salsão. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
4 Acrescente o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados. Deixe ferver por alguns minutos para o álcool evaporar.
5 Coloque os pedaços de ossobuco de volta na panela. Adicione as folhas de louro, o tomate pelado, o caldo de carne e o tomilho fresco. Misture bem.
6 Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos após atingir a pressão. Certifique-se de seguir as instruções da sua panela de pressão.
7 Enquanto o OssoBuco cozinha, prepare o purê de mandioca. Cozinhe a mandioca em uma panela com água até que fique macia. Escorra a água.
8 Em uma panela separada, aqueça o leite e a manteiga até que a manteiga derreta. Adicione a mandioca cozida e amasse até obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9 Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela.
10 Retire os pedaços de ossobuco e mantenha-os aquecidos.
11 Se o molho estiver muito líquido, você pode reduzi-lo em fogo médio até atingir a consistência desejada.
12 Sirva o OssoBuco com o purê de mandioca, regado com o molho e polvilhado com salsinha picada.
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Aproveite esta deliciosa receita de OssoBuco na Pressão com Purê de Mandioca, um prato reconfortante e cheio de sabor!
A junção da carne macia e saborosa com o purê de mandioca cremoso e suculento são os elementos-chave para este prato delicioso e fácil de fazer. A facilidade e a sensação de satisfação ao saborear cada garfada é indescritível. Prepare e compartilhe esta receita. Bon appétit!
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