Ovos Nevados: Delícia em Nuvens
Ovos Nevados, também conhecidos como “île flottante” na culinária francesa, têm um sabor delicado e suave. A base da sobremesa é o merengue, sendo feito batendo claras de ovos até ficarem firmes e incorporando açúcar para adoçar. O merengue é então cozido no leite aromatizado com casca de limão e pau de canela.
A textura do merengue é leve e aerada, semelhante a nuvens, e o cozimento no leite adiciona um toque de cremosidade e sabor suave. O leite aromatizado com casca de limão e canela contribui para uma nota de frescor e fragrância, elevando o perfil de sabor da sobremesa.
A calda resultante do leite reduzido e açucarado que é vertida sobre os ovos nevados acrescenta um toque adocicado e completa a experiência gustativa.
Ovos Nevados
Ingredientes:
- 1 casca de limão
- 4 claras de ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 litro de leite
- 1 pau de canela
- Açúcar a gosto para a calda
Instruções:
1 Bata as claras em neve até firmar. Acrescente o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue brilhante.
2 Em uma panela, aqueça o leite com casca de limão e canela, sem ferver.
3 Modele quenelles de merengue com colheres e cozinhe por 3 minutos de cada lado no leite aquecido.
4 Retire as quenelles com uma escumadeira e coloque-as numa travessa.
5 Para a calda, reduza o leite aromatizado com açúcar.
6 Despeje sobre os ovos nevados. Sirva frio e delicie-se com esta sobremesa!
Os ovos nevados não são apenas uma sobremesa, mas uma celebração de texturas, sabores e, acima de tudo, da arte culinária que nos conecta através da experiência sensorial única que ela proporciona.
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