Name: Língua de boi ao vinho
Prep time: 00:25
Cook time: 00:30
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 língua bovina (cerca de 1 kg); 1 cebola; 1 cenoura; 50 g de toucinho defumado; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; 1/2 xícara de vinho tinto seco; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de sal; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

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A língua de boi ao vinho é um prato clássico da culinária brasileira. O sabor da língua é delicado e levemente adocicado, com um toque defumada. O vinho tinto adiciona um sabor complexo e encorpado ao prato, com notas de frutas vermelhas, especiarias e taninos. O molho é cremoso e saboroso, e combina perfeitamente com a língua.

É um prato:

Delicado: A língua tem um sabor suave e cremoso, sem ser gorduroso.
Adocicado: A língua tem um leve sabor adocicado, acentuado pelo molho de vinho.
Defumado: O toucinho defumado acrescenta um toque defumado ao prato.
Complexo: O vinho tinto adiciona um sabor complexo e encorpado ao prato, com notas de frutas vermelhas, especiarias e taninos.

O preço da língua de boi varia de região para região entre R$ 19,90 a R$ 29,00 reais o KG. O prato é um ótimo acompanhamento para arroz branco, purê de batatas ou massas. Também pode ser servido como prato principal, com salada e legumes.

Língua de boi ao vinho

Ingredientes:

1 língua bovina (cerca de 1 kg)
1 cebola
1 cenoura
50 g de toucinho defumado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Lave bem a língua e retire a gordura superficial.
Coloque a língua em uma panela de pressão, cubra com água e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Leve ao fogo alto e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
Retire a língua da panela e deixe esfriar.
Retire a pele da língua e corte-a em fatias finas.
Em uma panela, aqueça a manteiga ou margarina e frite a cebola e a cenoura picadas.
Adicione o toucinho defumado e frite até dourar.
Acrescente o vinho tinto e deixe ferver.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo sempre até engrossar.
Adicione a língua e misture delicadamente.
Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o molho ficar cremoso.
Sirva em seguida.

Dicas do Chef

Para deixar a língua ainda mais macia, você pode cozinhar por mais tempo, até 1 hora.
Se quiser, você pode adicionar outros ingredientes ao molho, como cogumelos, pimentão ou ervas frescas.
Sirva a língua com arroz branco, purê de batatas ou batatas cozidas.

A língua de boi ao vinho é mais do que uma simples refeição; é uma jornada gustativa que nos conecta à tradição, à cultura e à habilidade artesanal transmitida ao longo das gerações. Cada garfada é um tributo à harmonia entre a carne suculenta e o vinho encorpado, uma dança de sabores que encanta paladares e transcende o simples ato de comer.

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