A língua de boi ao vinho é um prato clássico da culinária brasileira. O sabor da língua é delicado e levemente adocicado, com um toque defumada. O vinho tinto adiciona um sabor complexo e encorpado ao prato, com notas de frutas vermelhas, especiarias e taninos.
O molho é cremoso
A sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More e saboroso, e combina perfeitamente com a língua. É um prato:
- Delicado: A língua tem um sabor suave e cremoso
A sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More, sem ser gorduroso. - Adocicado: A língua tem um leve sabor adocicado, acentuado pelo molho de vinho.
- Defumado: O toucinho defumado acrescenta um toque defumado ao prato.
- Complexo: O vinho tinto adiciona um sabor complexo e encorpado ao prato, com notas de frutas vermelhas, especiarias e taninos.
O preço da língua de boi varia de região para região entre R$ 19,90 a R$ 29,00 reais o KG. O prato é um ótimo acompanhamento para arroz branco, purê de batatas ou massas. Também pode ser servido como prato principal, com salada e legumes.
Língua de boi ao vinho
Ingredientes
- 1 língua bovina (cerca de 1 kg)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 50 g de toucinho defumado
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Como fazer língua de boi
- Lave bem a língua e retire a gordura superficial.
- Coloque a língua em uma panela de pressão, cubra com água e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Leve ao fogo alto e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
- Retire a língua da panela e deixe esfriar.
- Retire a pele da língua e corte-a em fatias finas.
- Em uma panela, aqueça a manteiga ou margarina e frite a cebola e a cenoura picadas.
- Adicione o toucinho defumado e frite até dourar.
- Acrescente o vinho tinto e deixe ferver.
- Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo sempre até engrossar.
- Adicione a língua e misture delicadamente.
- Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o molho ficar cremosoA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More.
- Sirva em seguida.
Dicas: Para deixar a língua ainda mais macia
A língua de boi ao vinho é mais do que uma simples refeição; é uma jornada gustativa que nos conecta à tradição, à cultura e à habilidade artesanal transmitida ao longo das gerações. Cada garfada é um tributo à harmonia entre a carne suculenta e o vinho encorpado, uma dança de sabores que encanta paladares e transcende o simples ato de comer.
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