Língua de boi ao vinho com toucinho

A língua de boi ao vinho é um prato clássico da culinária brasileira. O sabor da língua é delicado e levemente adocicado, com um toque defumada. O vinho tinto adiciona um sabor complexo e encorpado ao prato, com notas de frutas vermelhas, especiarias e taninos.

O molho é cremoso e saboroso, e combina perfeitamente com a língua. É um prato:

• Delicado: A língua tem um sabor suave e cremoso, sem ser gorduroso.
• Adocicado: A língua tem um leve sabor adocicado, acentuado pelo molho de vinho.
• Defumado: O toucinho defumado acrescenta um toque defumado ao prato.
• Complexo: O vinho tinto adiciona um sabor complexo e encorpado ao prato, com notas de frutas vermelhas, especiarias e taninos.

O preço da língua de boi varia de região para região entre R$ 19,90 a R$ 29,00 reais o KG. O prato é um ótimo acompanhamento para arroz branco, purê de batatas ou massas. Também pode ser servido como prato principal, com salada e legumes.

Língua de boi ao vinho

Ingredientes

• 1 língua bovina (cerca de 1 kg)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 50 g de toucinho defumado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Como fazer língua de boi

1. Lave bem a língua e retire a gordura superficial.
2. Coloque a língua em uma panela de pressão, cubra com água e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Leve ao fogo alto e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
4. Retire a língua da panela e deixe esfriar.
5. Retire a pele da língua e corte-a em fatias finas.
6. Em uma panela, aqueça a manteiga ou margarina e frite a cebola e a cenoura picadas.
7. Adicione o toucinho defumado e frite até dourar.
8. Acrescente o vinho tinto e deixe ferver.
9. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo sempre até engrossar.
10. Adicione a língua e misture delicadamente.
11. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o molho ficar cremoso.
12. Sirva em seguida.

Dicas: Para deixar a língua ainda mais macia, você pode cozinhar por mais tempo, até 1 hora. Se quiser, você pode adicionar outros ingredientes ao molho, como: cogumelos, pimentão ou ervas frescas. Sirva a língua com arroz branco, purê de batatas ou batatas cozidas.

A língua de boi ao vinho é mais do que uma simples refeição; é uma jornada gustativa que nos conecta à tradição, à cultura e à habilidade artesanal transmitida ao longo das gerações. Cada garfada é um tributo à harmonia entre a carne suculenta e o vinho encorpado, uma dança de sabores que encanta paladares e transcende o simples ato de comer.

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