Como fazer Sashimi?

O Sashimi é uma refeição de origem japonesa que consiste em fatias finas de peixe cru ou frutos-do-mar. Montamos este artigo mostrando detalhadamente como fazer sashimi.

Acompanhamentos para sashimi

Sashimi é geralmente servido com arroz, wasabi, gengibre marinado e molho de soja. O peixe utilizado em sashimi é um alimento que deve ser servido extremamente fresco, de alta qualidade, e cortado em fatias finas para destacar o sabor natural, o frescor e a textura do peixe.

Os peixes mais comuns utilizados em sashimi incluem salmão, atum, enguia e polvo. Assim, o sashimi é considerado uma iguaria especial na culinária japonesa e é frequentemente apreciado como uma entrada ou como parte de um jantar de sushi.

No Brasil, o sashimi já é muito consumido por apreciadores da culinária japonesa.

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Quer saber como preparar um sashimi perfeito? O dicas do chef te ajuda!

Abaixo, veja como preparar um delicioso sashimi de linguado, atum ou lula fresca.

Como fazer Sashimi

O sashimi de atum, linguado e lula será uma mistura única de sabores e texturas, cada peixe contribuindo com suas características distintas. Veja como preparamos o sashimi!

• 400 g de atum fresco, cortado em fatias finas
• 400 g de linguado fresco, cortado em fatias finas
• 400 g de lula fresca, cortada em fatias finas
• Wasabi (opcional)
• Shoyu (molho de soja) para servir.
• Gengibre ralado

1. Lave cuidadosamente o atum, o linguado e a lula para remover qualquer sujeira ou impurezas.

2. Apalpando com um papel toalha, seque muito bem cada um deles.

3. Corte as fatias de peixe uniformemente, com cerca de 5 mm de espessura.

4. Arrume as fatias de peixe em uma travessa, começando com o atum, depois o linguado e finalmente a lula.

5. Lembre-se que os pratos japoneses são delicados e coloridos, que tal tentar montar a sua versão?

6. Sirva com um pouco de Wasabi (opcional) ao lado, e shoyu para mergulhar. Ou se preferir, junte o shoyu ao gengibre em uma vasilha pequena, e misture até que os dois ingredientes se incorpore, tornado um tipo de molho.

É extremamente importante que os frutos-do-mar sejam o mais fresco possível. Verifique a sua coloração e odor na hora da compra.

 

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Sobre o Wasabi 山葵

O sabor é conhecido por ser picante e refrescante simultaneamente, com um toque de acidez. Algumas pessoas descrevem o sabor como uma mistura de picante, adstringente e um pouco amargo.

Wasabi é frequentemente usado para temperar o sashimi, ou para ser misturado com o shoyu para fazer um molho para sushi. O sabor forte e único do wasabi é apreciado por muitos, mas pode ser demais para algumas pessoas, portanto é importante experimentar com moderação.

Afinal, não são todas as pessoas que vão gostar do sabor do wasabi. A sua raiz forte é cultivada no Japão. Em suma, o wasabi, é que obter o wasabi original não é tão fácil no Brasil. Por fim, este tipo de produto deve ser importado do seu País de origem (Japão) ou encontrado em lojas especializadas em produtos orientais.

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