Tempura: Massa japonesa leve e crocante
Delicie-se com a perfeição crocante da Tempura Japonesa
Tempura é uma técnica culinária japonesa que envolve empanar e fritar ingredientes em uma massa leve e crocanteA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More. É uma opção deliciosa e versátil que pode ser feita com uma variedade de legumes, frutos-do-mar e carnes.
A massa para tempura é feita com farinha de trigo, amido de milho e água gelada, que é misturada até formar uma mistura lisa e homogêneaTermo Homogênea: Uma mistura uniforme, onde todos os ingredientes se combinam p... More. É importante usar água bem gelada para garantir que a massa fique leve e crocanteA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More.
Tempura: Massa japonesa leve e crocante
Tempura é feito com vegetais ou frutos-do-mar envolvidos em uma massa frita, super crocanteA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More e leve.
O tempura é um prato clássico do Japão, que se popularizou no Brasil e no mundo. Antigamente, o tempura era servido no topo das tigelas de arroz (tipo gohan). Mais não é tão simples assim fazer tempura, sua receitaSequência de instruções detalhadas para preparar um prato específico, conten... More há pequenos segredos para ficar com uma massa crocanteA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More e bem sequinha. No Brasil, o tempurá pode ser encontrado facilmente na feira livre no bairro da liberdade em São Paulo.
Recheio para tempura
Camarão
O mais tradicional, o camarão é um ingrediente popular para recheio de tempura.
Peixe
Geralmente usado peixes-brancos em pequenos filés.
Lula
Outro fruto do mar, muito usado como recheio, fica delicioso.
Berinjela
A berinjela pode ser cortada em forma de leque ou em rodelas.
Vegetais mistos
O tempura também pode ser feito com vegetais mistos, o importante é que sejam vegetais que não soltem muito líquido na hora de fritar.
Abobrinha
Um dos vegetais que eu mais gosto no tempura é a abobrinha, corte em rodelas e elas ficarão super crocantesA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More.
Como devemos comer o tempura?
Apesar de cada um ter um estilo e uma jeito de comer, a maneira mais tradicional é puro, com um pouco de sal ou com molho shoyu, ou tarê.
- 200ML de água gelada
- 100ML de água com gás gelada
- 30g de fécula de batata ou amido de milho
- 150g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Óleo para fritar
Peneire 30g de fécula de batata e 150g de farinha de trigo em uma tigela e misture muito bem.
Lave e corte o ingrediente para rechear o tempura de sua preferência, lembrando que pode ser vegetais ou frutos-do-mar.
Para os vegetais, lave, corte e seque com uma papel toalha.
Para frutos-do-mar, limpe-os e corte-os.
Pré-aqueça o óleo a 180C em uma frigideira.
Quebre um ovo em um recipiente separado e adicione a água gelada e 150ml de água com gás, também gelada.
Bata com um garfo e retire a espuma que formar no topo com uma colher, este é um dos segredos para um bom tempura.
Adicione aos poucos a fécula de batata e a farinha de trigo ao ovo até virar uma massa fina.
Adicione o recheio (vegetais ou frutos-do-mar) junto a massa, cubra para que toda a massa pegue nos ingredientes.
Com um garfo ou hachi, pegue um pouco de massa com os vegetais e coloque cuidadosamente no óleo quente para fritar.
Deixe até que fiquem dourados.
Retire do óleo e deixe escorrer. Você pode usar um papel toalha.
O tempura é frequentemente servido com um molho de mergulho feito com caldo de dashi, molho de soja, saquê e mirin. O molho pode ser preparado com antecedência ou comprado pronto em lojas especializadas em produtos japoneses.
Uma das melhores coisas sobre o tempura é que ele é fácil de personalizar de acordo com suas preferências. Você pode adicionar outros temperos à massa, como gengibre ralado ou alho picado, para dar mais sabor. Também é possível experimentar diferentes ingredientes para obter resultados diferentes, como cogumelos, berinjela ou frango.
Se você quiser experimentar a técnica do tempura em casa, certifique-se de ter todos os ingredientes e utensílios necessários. Além da massa de tempura, você precisará de um termômetro de cozinha para controlar a temperatura do óleo, uma panela funda para fritar e uma escumadeira para retirar os ingredientes fritos.
Com um pouco de prática, é possível fazer um tempura delicioso e crocanteA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More em casa. É uma opção versátil e saborosa que é perfeita para uma refeição rápida e fácil ou como um aperitivo para compartilhar com amigos e familiares. Então, experimente fazer o seu próprio tempura em casa hoje mesmo e desfrute de uma deliciosa refeição japonesa!