Tempura: Massa japonesa leve e crocante
Delicie-se com a perfeição crocante da Tempura Japonesa
Tempura é uma técnica culinária japonesa que envolve empanar e fritar ingredientes em uma massa leve e crocante. É uma opção deliciosa e versátil que pode ser feita com uma variedade de legumes, frutos-do-mar e carnes.
A massa para tempura é feita com farinha de trigo, amido de milho e água gelada, que é misturada até formar uma mistura lisa e homogênea. É importante usar água bem gelada para garantir que a massa fique leve e crocante.
Tempura: Massa japonesa leve e crocante
Tempura é feito com vegetais ou frutos-do-mar envolvidos em uma massa frita, super crocante e leve.
O tempura é um prato clássico do Japão, que se popularizou no Brasil e no mundo. Antigamente, o tempura era servido no topo das tigelas de arroz (tipo gohan). Mais não é tão simples assim fazer tempura, sua receita há pequenos segredos para ficar com uma massa crocante e bem sequinha. No Brasil, o tempurá pode ser encontrado facilmente na feira livre no bairro da liberdade em São Paulo.
Recheio para tempura
Camarão
O mais tradicional, o camarão é um ingrediente popular para recheio de tempura.
Peixe
Geralmente usado peixes-brancos em pequenos filés.
Lula
Outro fruto do mar, muito usado como recheio, fica delicioso.
Berinjela
A berinjela pode ser cortada em forma de leque ou em rodelas.
Vegetais mistos
O tempura também pode ser feito com vegetais mistos, o importante é que sejam vegetais que não soltem muito líquido na hora de fritar.
Abobrinha
Um dos vegetais que eu mais gosto no tempura é a abobrinha, corte em rodelas e elas ficarão super crocantes.
Como devemos comer o tempura?
Apesar de cada um ter um estilo e uma jeito de comer, a maneira mais tradicional é puro, com um pouco de sal ou com molho shoyu, ou tarê.
- 200ML de água gelada
- 100ML de água com gás gelada
- 30g de fécula de batata ou amido de milho
- 150g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Óleo para fritar
Peneire 30g de fécula de batata e 150g de farinha de trigo em uma tigela e misture muito bem.
Lave e corte o ingrediente para rechear o tempura de sua preferência, lembrando que pode ser vegetais ou frutos-do-mar.
Para os vegetais, lave, corte e seque com uma papel toalha.
Para frutos-do-mar, limpe-os e corte-os.
Pré-aqueça o óleo a 180C em uma frigideira.
Quebre um ovo em um recipiente separado e adicione a água gelada e 150ml de água com gás, também gelada.
Bata com um garfo e retire a espuma que formar no topo com uma colher, este é um dos segredos para um bom tempura.
Adicione aos poucos a fécula de batata e a farinha de trigo ao ovo até virar uma massa fina.
Adicione o recheio (vegetais ou frutos-do-mar) junto a massa, cubra para que toda a massa pegue nos ingredientes.
Com um garfo ou hachi, pegue um pouco de massa com os vegetais e coloque cuidadosamente no óleo quente para fritar.
Deixe até que fiquem dourados.
Retire do óleo e deixe escorrer. Você pode usar um papel toalha.
O tempura é frequentemente servido com um molho de mergulho feito com caldo de dashi, molho de soja, saquê e mirin. O molho pode ser preparado com antecedência ou comprado pronto em lojas especializadas em produtos japoneses.
Uma das melhores coisas sobre o tempura é que ele é fácil de personalizar de acordo com suas preferências. Você pode adicionar outros temperos à massa, como gengibre ralado ou alho picado, para dar mais sabor. Também é possível experimentar diferentes ingredientes para obter resultados diferentes, como cogumelos, berinjela ou frango.
Se você quiser experimentar a técnica do tempura em casa, certifique-se de ter todos os ingredientes e utensílios necessários. Além da massa de tempura, você precisará de um termômetro de cozinha para controlar a temperatura do óleo, uma panela funda para fritar e uma escumadeira para retirar os ingredientes fritos.
Com um pouco de prática, é possível fazer um tempura delicioso e crocante em casa. É uma opção versátil e saborosa que é perfeita para uma refeição rápida e fácil ou como um aperitivo para compartilhar com amigos e familiares. Então, experimente fazer o seu próprio tempura em casa hoje mesmo e desfrute de uma deliciosa refeição japonesa!
