O Arroz de Carreteiro Tradicional é uma homenagem à rica história e cultura do sul do Brasil. O Arroz de Carreteiro é um prato tradicional da culinária gaúcha brasileira, e seu sabor é marcado por uma combinação de sabores ricos e intensos como:
- Sabor Rústico e Reconfortante: O prato tem um sabor rústico e reconfortante devido aos ingredientes básicos, como carne seca, arroz e temperos.
- Notas de Carne Salgada: A carne seca ou charque, sendo um dos principais ingredientes, adiciona um sabor salgado e defumado ao prato.
- Aromas Intensos: O refogado de cebola, alho, pimentão e tomates contribui com aromas intensos e deliciosos, que se misturam com a carne e o arroz durante o cozimento.
- Sabor do Arroz Cozido com Ingredientes: O arroz absorve os sabores dos ingredientes durante o cozimento, tornando-se saboroso e levemente picante devido à pimenta e temperos usados.
- Toque de Frescor: A finalização com cheiro-verde (salsa e cebolinha) adiciona um toque de frescor e cor ao prato, equilibrando os sabores mais intensos.
- Sensação de Conforto: No geral, o Arroz de Carreteiro é uma refeição que oferece uma sensação de conforto e satisfação, especialmente apreciada em dias mais frios.
O nome “carreteiro” se origina do termo “carretear”, que se referia ao ato de viajar com carroças ou carretas. Os tropeiros adaptaram sua culinária de acordo com os ingredientes disponíveis durante suas viagens. Assim, o Arroz de Carreteiro tornou-se uma refeição simples, porém saborosa, preparada com arroz, carne e temperos.
Tenho certeza de que você já está com água na boca não é mesmo? Então vamos à receita deste arroz de carreteiro tradicional maravilhoso:
Arroz de carreteiro tradicional
Confira abaixo todos os ingredientes necessários para o preparo:
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 500g de carne seca ou charque
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 2 colheres (sopa) de óleo de cozinha
- 4 xícaras de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) para finalizar
Modo de preparo:
- Comece preparando a carne seca ou charque. Se for muito salgada, deixe de molho em água por algumas horas ou durante a noite, trocando a água algumas vezes para dessalgar.
- Após dessalgar, corte a carne em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a carne cortada e refogue até que ela esteja dourada e tenha liberado boa parte de sua gordura.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e o pimentão picados.
- Refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
- Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.
- Retorne a carne à panela com o refogado.
- Adicione o arroz e mexa bem para que ele fique envolto no sabor dos ingredientes.
- Despeje a água quente sobre a mistura, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa novamente.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
- Antes de servir, salpique cheiro-verde picado por cima para dar frescor e sabor ao prato.
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Dicas do Chef:
- Escolha da Carne: A carne seca ou charque é tradicionalmente usada no arroz de carreteiro tradicional, mas você também pode experimentar com outros tipos de carne, como linguiça ou carne de sol, de acordo com sua preferência.
- Variações Regionais: O Arroz de Carreteiro é um prato versátil que pode variar ligeiramente de acordo com a região do Brasil. Algumas receitas incluem feijão ou utilizam diferentes tipos de carne.
- Acompanhamentos: Sirva o Arroz de Carreteiro com uma salada fresca, pimentas ou molhos para uma experiência completa.
Experimente esta receita incrível de arroz de carreteiro tradicional e compartilhe esta receita com quem você ama! Também nos deixe um comentário dizendo o que achou desta receita. Bom apetite!
