Homus Tahine tem um sabor suave e cremoso, com notas distintas de grão-de-bico combinadas com o aroma e o sabor característico do tahine (pasta de gergelim). O limão adiciona um toque cítrico refrescante, enquanto o alho e o cominho proporcionam um leve sabor terroso e picante. É geralmente temperado com sal e pimenta-do-reino para equilibrar os sabores.
O Homus Tahine pode ser usado de várias maneiras:
- Como Dip: Servido com pães sírios, pita, torradas ou palitos de vegetais como aipo e cenoura.
- Acompanhamento: Ideal para ser servido como acompanhamento de pratos principais, como carnes grelhadas, frango assado ou kebabs.
- Em Sanduíches e Wraps: Pode ser usado como recheio ou cobertura para sanduíches e wraps, adicionando cremosidade e sabor.
- Em Saladas: Utilizado como molho para saladas, adicionando uma textura cremosa e um sabor rico.
- Como Base para Outras Preparações: Pode ser utilizado como base para outras receitas, como recheios de bolinhos ou pastas para sanduíches.
Receita de Homus Tahine
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Ingredientes:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido (pode ser de lata)
- 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1 limão médio
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água (para ajustar a consistência, se necessário)
- Para decorar: azeite de oliva, páprica defumada e sementes de gergelim
Modo de Preparo:
- Preparação dos grãos-de-bico: Se estiver utilizando grão-de-bico seco, cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar macio. Se estiver usando grão-de-bico enlatado, enxágue bem para remover o excesso de sal e conserve.
- Processamento: Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico cozido, o tahine, o alho picado, o suco de limão, o azeite de oliva, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
- Bata: Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione água aos poucos para atingir a consistência desejada. O homus deve ter uma textura cremosa, mas não muito espessa.
- Ajuste de temperos: Prove e ajuste os temperos conforme seu gosto pessoal. Adicione mais sal, limão ou cominho se necessário.
- Servir: Transfira o homus para um prato de servir. Faça uma depressão no centro com as costas de uma colher e regue com um fio de azeite de oliva. Polvilhe páprica defumada e sementes de gergelim por cima para decorar.
- Finalização: Sirva o homus tahine acompanhado de pães sírios, torradas, palitos de vegetais ou como acompanhamento de saladas e pratos principais.
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