Costela Bovina Assada no Forno

Nesta receita, mostraremos como preparar uma deliciosa costela bovina assada no forno. Este preparo deixa a costela suculenta e desmanchando (sai sozinho do osso). Você pode usar a costela minga, a costela ripa ou a costela janela. Confira a diferença entre os tipos de costela:

Costela de Ripa

A costela de ripa é um corte retirado da parte superior da costela bovina. Aqui estão suas principais características:

• Onde fica localizado: na parte superior das costelas.
• Como é a aparência da costela ripa: tem ossos longos e finos, com uma quantidade moderada de carne e gordura entre os ossos.
• Melhor forma de usar a costela ripa: é frequentemente utilizada em churrascos, pois sua carne é macia e saborosa após o cozimento lento. Pode ser preparada em grelhas ou assadeiras.

Costela Janela

A costela janela é um corte que inclui a carne entre as costelas, formando uma espécie de “janela” entre os ossos. Suas características incluem:

• Onde fica localizado: parte intermediária das costelas.
• Como é a aparência da costela janela: contém ossos largos e a carne é disposta entre eles, dando uma aparência de janelas.
• Melhor forma de usar a costela janela: também popular em churrascos, esse corte oferece uma boa quantidade de carne e gordura, resultando em um sabor rico e suculento após o preparo.

Costela Minga

A costela minga é um corte retirado da parte inferior da costela bovina, próximo ao peito. Suas principais características são:

• Onde fica localizado: parte inferior das costelas, próxima ao peito.
• Como é a aparência da costela minga: possui ossos mais curtos e uma camada de carne e gordura bem distribuída.
• Melhor forma de usar a costela minga: muito apreciada em churrascos e cozidos, a costela minga é conhecida por sua carne macia e suculenta, ideal para cozimentos longos que ajudam a liberar seu sabor.

A costela minga tende a ser mais macia devido à sua localização, próxima ao peito. Se você busca sabor, a costela de ripa podem ter mais gordura intercalada, contribuindo para um sabor ainda mais intenso. Já a costela minga também é excelente para preparos que envolvem cozimento lento, como a costela na panela de pressão.

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Agora que você já conhece todos os tipos de costela, vamos direto ao ponto! Veja como preparar a melhor receita de costela bovina assada no forno:

Costela Bovina Assada no Forno

O segredo para preparar uma costela assada no forno macia e suculenta, exige tempo e paciência, mas o resultado vale a pena. Cozinhar lentamente deixa a carne macia e suculenta, absorvendo todos os sabores dos temperos.

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Cozimento: 3 horas e 30 minutos
• Dificuldade: Fácil
• Rendimento: 2 kg de costela assada

Ingredientes

• 2 kg de costela (minga ou ripa)
• Sal grosso
• Óleo
• Papel alumínio
• Temperos (opcional, mas fica deliciosa somente no sal grosso)

Modo de preparo

1Preaqueça o forno a 180°C. Tempere a costela com sal grosso. Você pode usar outros temperos de sua preferência como: pimenta do reino, páprica defumada, e alho.

2Esfregue bem os temperos na carne. Coloque a costela em uma assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem as bordas para que o vapor não escape. Leve ao forno com o osso da costela para baixo e asse por aproximadamente 3 horas. O tempo pode variar dependendo do tamanho da peça de carne.

3Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 20–30 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada. Retire a costela do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

Dicas adicionais

• Você pode marinar a costela por algumas horas ou durante a noite com os temperos antes de assar.
• Experimente adicionar ervas frescas como tomilho ou louro para um aroma adicional.

Com essa receita, aposto que sua costela bovina assada no forno ficará desmanchando e suculenta!