Para os amantes da culinária tradicional e saborosa, a Carne de Onça é um prato imperdível. Originária de Curitiba, essa receita combina a maciez da carne com temperos intensos, resultando em um sabor único e marcante.
O que é carne de onça?
Carne de Onça é um prato típico de Curitiba, no Paraná, que consiste em carne bovina moída crua, temperada com uma variedade de ingredientes frescos e servida sobre fatias de pão, geralmente acompanhada de mostarda e cebolinha verde.
Apesar do nome curioso, o prato não leva carne de onça; o nome é uma brincadeira que remonta às tradições locais. A Carne de Onça é considerada uma iguaria na região, especialmente apreciada em bares e restaurantes como petisco. A carne utilizada precisa ser de primeira qualidade e extremamente fresca, uma vez que é servida crua.
O prato é temperado com cebola, alho, páprica, azeite de oliva, e finalizado com sal e pimenta, criando uma combinação de sabores marcante e saborosa. Este prato tem uma origem associada aos costumes alemães e poloneses, que influenciaram a culinária curitibana, sendo comparado ao steak tartare, mas com um toque local que o torna único. A Carne de Onça é uma das atrações gastronômicas da cidade, representando a fusão de culturas que marca a culinária da região.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 300 gramas
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O segredo da carne de onça, é usar uma carne limpa de boa qualidade. Recomendamos usar o patinho bovino.
Ingredientes para a carne de onça
- 300 g de carne moída de primeira
- Cebolinha verde picada
- 1 colher de sopa de cebola branca picada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 100 ml de azeite de oliva
- Sal
- 6 fatias de pão (broa)
- Mostarda escura
- Pimenta do reino
- Pimenta calabresa a gosto
Como preparar a carne de onça
- Comece limpando bem a carne moída, certificando-se de que está fresca e de qualidade. Depois, macete-a para obter uma textura mais fina e uniforme, parecida com a de um patê.
- Em um prato grande, disponha a carne moída no centro e, com a ajuda de duas colheres, espalhe-a até formar uma camada fina que ocupe todo o prato.
- Regue a carne com uma parte do azeite de oliva e, em seguida, adicione sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, cebola, alho em pó e ⅓ da cebolinha verde. Misture bem, usando as colheres, até que a carne ganhe uma consistência mais firme.
- Adicione o restante do azeite de oliva gradativamente, continuando a misturar até que a carne fique bem temperada e com a liga perfeita. Finalize cobrindo a carne com o restante da cebolinha verde.
- Passe uma camada generosa de manteiga nas fatias de pão preto e toste-as levemente. Em seguida, espalhe uma fina camada de mostarda escura sobre o pão. Sirva a Carne de Onça acompanhada dessas fatias, que complementam perfeitamente o sabor marcante da carne.
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Esse prato é um verdadeiro patrimônio da culinária curitibana, ideal para ser servido como entrada em uma refeição ou em encontros descontraídos com amigos. A combinação de temperos frescos e a textura da carne crua temperada fazem da Carne de Onça uma experiência gastronômica única, que você não pode deixar de provar!
