A receita de marzipan, também conhecida como massapão ou marzipã, é uma massa doce feita principalmente de amêndoas, muito fácil de preparar, que pode ser modelada em diferentes formas, como frutas ou animais.
Popular entre confeiteiros, essa massa é utilizada para criar os tradicionais doces de padaria, que ganham formas divertidas de bichinhos e frutas. Poucos sabem, no entanto, que o marzipan também é um ingrediente essencial na alta confeitaria, utilizado para dar textura a tortas e cobrir bolos, especialmente aqueles vendidos por preços elevados em vitrines renomadas, tanto no Brasil quanto no exterior. Além de sua versatilidade, essa massa é perfeita para ser modelada e também pode ser aromatizada e colorida.
Para dar cor, basta utilizar corantes alimentícios. Se você quer adicionar um toque de elegância aos seus bolos, sobremesas, doces e cardápio de confeitaria, a receita de marzipan (Marzipã, Massapão) é uma excelente escolha.
Marzipan: Receita, ingredientes, como preparar e dicas
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- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 30 unidades
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado (395g)
- 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 3 xícaras (chá) de amêndoas sem pele moídas
- 1 colher (chá) de essência de amêndoa
- 1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
- Peneire o açúcar de confeiteiro para evitar grumos e reserve. Se as amêndoas não estiverem moídas, triture-as bem até obter um pó fino.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas.
- Em uma panela média, coloque o leite condensado e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente até começar a aquecer e formar uma mistura mais espessa.
- Adicione a mistura de leite condensado à tigela com o açúcar e as amêndoas moídas. Mexa bem até que tudo esteja completamente incorporado.
- Acrescente a essência de amêndoa e o suco de limão à mistura, mexendo até que a massa fique homogênea. O suco de limão ajuda a dar mais firmeza à massa e a equilibrar o sabor.
- Quando a massa estiver morna e com uma consistência firme, comece a modelar as figuras desejadas. Se preferir, adicione corante alimentício para colorir a massa e criar formas mais vibrantes.
- Após modelar, deixe os doces secarem por algumas horas ou até que fiquem firmes ao toque.
Dicas: Caso a massa esteja muito pegajosa, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro até atingir a consistência desejada. Use formas ou moldes para dar mais precisão às figuras.
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Essa receita rende aproximadamente 30 unidades pequenas de marzipan, dependendo do tamanho das formas que você escolher. Experimente e encante, modele e crie formas com esses deliciosos e sofisticados docinhos!
