Quem não adora uma boa cerveja gelada e um delicioso tira gosto de buteco? Essa combinação é praticamente uma tradição nacional no Brasil, onde os bares e botecos oferecem uma variedade incrível de petiscos saborosos para acompanhar a bebida.
Neste artigo, vamos explorar os encantos do tira gosto de buteco, suas origens, os petiscos mais populares de buteco e como você pode prepará-los em casa.
A História do Tira Gosto de Buteco
O hábito de servir petiscos para acompanhar bebidas alcoólicas tem raízes antigas, mas no Brasil, o tira gosto de buteco ganhou destaque especial. O termo “buteco” refere-se a bares tradicionais, muitas vezes pequenos e acolhedores, onde as pessoas se reúnem para desfrutar de um bom tira gosto de buteco e bebida. Esses estabelecimentos se tornaram famosos por oferecer uma grande variedade de tira gosto de buteco deliciosos.
A tradição do tira gosto de buteco vem do século XIX, quando os botecos se tornaram lugares populares para os trabalhadores descansarem e socializarem após o trabalho árduo. Os petiscos eram uma forma de atrair clientes e, ao longo do tempo, evoluíram em sabores e técnicas culinárias.
Os 7 Tira gosto Mais Populares dos Botecos Brasileiros
Abaixo, destacamos 7 tira gosto mais populares que você pode encontrar nos botecos brasileiros:
1. Bolinho de Feijoada
Uma reviravolta deliciosa na feijoada tradicional, esses bolinhos são feitos com feijão preto, arroz e pedaços de carne, tudo frito até ficar crocante
A sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More. É um tira gosto de buteco perfeito!
Ingredientes do Bolinho de feijoada de buteco:
- 2 xícaras de feijão preto cozido (pode ser sobras de feijoada)
- 1 xícara de arroz cozido (pode ser sobras de feijoada)
- 1/2 xícara de linguiça calabresa picada em cubinhos
- 1/2 xícara de bacon picado em cubinhos
- 1/2 xícara de couve-manteiga finamente picada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- Farinha de rosca para empanar
- 2 ovos batidos
Instruções:
- Em uma frigideira grande, frite a linguiça calabresa e o bacon até que eles estejam dourados e crocantesA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More. Retire o excesso de gordura, mas deixe um pouco na frigideira para refogar a cebola e o alho.
- Adicione a cebola e o alho à frigideira e refogue até que fiquem macios e dourados.
- Adicione a couve-manteiga picada à frigideira e refogue por alguns minutos até que esteja maciaA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More e murcha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma tigela grande, misture o feijão preto cozido e o arroz cozido. Amasse-os bem até obter uma mistura homogênea
Termo Homogênea: Uma mistura uniforme, onde todos os ingredientes se combinam p... More. - Adicione a mistura de linguiça, bacon, cebola e couve à tigela com o feijão e o arroz. Misture tudo muito bem.
- Modele a mistura em pequenos bolinhos, do tamanho desejado.
- Passe os bolinhos pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca, cobrindo-os completamente.
- Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Frite os bolinhos em óleo quente até que fiquem dourados e crocantesA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva os bolinhos de feijoada quentes, acompanhados de molho de pimenta ou molho de sua preferência.
2. Mandioca Frita
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é cortada em pedaços, frita até dourar e servida com molhos especiais. Um ótimo tira gosto de buteco.
Ingredientes da Mandioca Frita:
- Mandioca.
- Óleo para fritar.
- Sal a gosto.
Instruções:
- Descasque a mandioca e corte em pedaços.
- Frite os pedaços em óleo quente até ficarem dourados.
- Escorra o excesso de óleo e tempere com sal.
3. Torresmo
O torresmo é a versão brasileira do chicharrón, feito com pedaços de pele de porco fritos até ficarem crocantesA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More e dourados. Esse é o melhor tira gosto de buteco para acompanhar uma cerveja gelada.
Ingredientes para fazer torresmo:
- 500g de barriga de porco
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre (opcional)
- Óleo para fritar
Instruções:
- Corte a barriga de porco em pedaços pequenos, com cerca de 2 cm de lado. É importante que a pele esteja bem seca antes de começar, então você pode usar papel toalha para secá-la.
- Em uma panela grande e funda, aqueça óleo suficiente para submergir os pedaços de barriga de porco. Use uma quantidade de óleo que cubra completamente os pedaços de carne, mas não encha demais a panela, para evitar transbordamentos.
- Se desejar, regue os pedaços de barriga de porco com suco de limão e deixe-os descansar por alguns minutos. Isso ajuda a eliminar o cheiro forte da carne.
- Aqueça o óleo a uma temperatura de cerca de 180°C. Você pode verificar a temperatura com um termômetro de cozinha, se tiver um.
- Com cuidado, coloque os pedaços de barriga de porco no óleo quente. Faça isso em lotes para não lotar a panela, o que poderia causar respingos perigosos.
- Frite os pedaços de barriga de porco até que estejam dourados e crocantesA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More. Isso deve levar de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços e da temperatura do óleo.
- Use uma escumadeira para retirar os torresmos do óleo quente e coloque-os em uma bandeja forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Enquanto ainda estiverem quentes, tempere os torresmos com sal a gosto. O sal adere melhor quando os torresmos estão quentes.
4. Espetinho de Carne
Pedacinhos de carne são espetados em palitos, grelhados e servidos com molhos deliciosos, perfeito para tira gosto de buteco.
Ingredientes para fazer espetinho de carne:
- 500g de carne bovina de sua escolha
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Palitos de madeira para espetinhos (previamente encharcados em água por 30 minutos para evitar queimaduras)
Instruções:
- Corte a carne em cubos de tamanho uniforme, de aproximadamente 2,5 cm. Isso ajudará a garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme.
- Em uma tigela grande, prepare a marinada. Misture o azeite de oliva, o alho picado finamente, e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve uma pequena quantidade da marinada para pincelar os espetinhos durante o cozimento.
- Adicione os cubos de carne à marinada e mexa bem para garantir que todos os pedaços de carne estejam bem revestidos. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 24 horas, se possível). Quanto mais tempo marinar, mais saborosa a carne ficará.
- Após o período de marinada, retire a carne da geladeira e monte os espetinhos. Espete os cubos de carne nos palitos de madeira.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando um churrasco a carvão, aguarde até que as brasas estejam cobertas com cinzas e estejam bem quentes.
- Grelhe os espetinhos de carne, virando-os ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos ou até que estejam cozidos no ponto desejado. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de carne e do seu gosto pessoal.
- Durante o cozimento, pincele os espetinhos com a marinada reservada para adicionar sabor e manter a carne suculenta.
- Quando a carne estiver pronta e dourada por fora, retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dica: Sirva os espetinhos de carne com acompanhamentos de sua escolha, como arroz, saladas, legumes grelhados ou molhos.
5. Caldo de Feijão
Um prato quente e reconfortante, o caldo de feijão é perfeito para as noites mais frias ou tira gosto de buteco, e pode ser acompanhado por pedaços de torresmo.
Ingredientes para o caldo de feijão:
- 2 xícaras de feijão-preto cozido e temperado (pode ser sobras de feijoada, se preferir)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para um toque picante)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão (opcional, para dar um toque ácido)
- 1/2 xícara de bacon picado (opcional, para um sabor extra)
Para a cobertura (opcional):
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Bacon crocanteA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More (reservado do passo anterior)
Instruções:
- Se você estiver usando bacon, comece fritando-o em uma panela grande até que fique crocanteA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More. Retire o bacon da panela e reserve para usar como cobertura.
- Na mesma panela, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
- Adicione a pimenta dedo-de-moça picada (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o feijão-preto cozido e temperado à panela, juntamente com a folha de louro. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se combinem.
- Transfira o conteúdo da panela para um liquidificador e bata até obter um creme liso.
- Retorne o creme de feijão à panela e aqueça-o novamente. Se estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco de água para ajustar a consistência.
- Tempere o caldinho com sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Sirva o caldinho de feijão quente, decorado com os acompanhamentos de sua escolha.
Dica: Algumas opções populares incluem cheiro-verde picado e bacon crocante
6. Ovo de Codorna
Ingredientes para preparar o Ovo de codorna:
- Ovos de codorna (quantidade desejada)
- Água
- Sal
- Pimenta-do-reino (opcional)
- Molho de pimenta (opcional)
- Vinagre (opcional)
Instruções:
- Primeiro, lave bem os ovos de codorna sob água corrente para garantir que estejam limpos.
- Em uma panela, coloque os ovos de codorna e adicione água suficiente para cobri-los completamente.
- Adicione uma pitada de sal à água. Isso ajudará a dar sabor aos ovos de codorna enquanto cozinham.
- Se desejar, você pode adicionar outros temperos à água, como pimenta-do-reino, alho, cebola ou ervas para dar um toque de sabor extra.
- Se preferir ovos de codorna com a gema mais maciaA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More, você pode adicionar um pouco de vinagre à água. Isso ajuda a amolecer a casca dos ovos durante o cozimento.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe a água ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe os ovos de codorna por cerca de 5 minutos para que fiquem com as gemas cozidas, mas ainda um pouco cremosas no centro.
- Após o tempo de cozimento, retire os ovos da panela e coloque-os imediatamente em um recipiente com água gelada. Isso ajudará a interromper o processo de cozimento e facilitará a remoção das cascas.
- Após esfriarem, descasque os ovos de codorna com cuidado. Eles são menores e mais delicados do que os ovos de galinha, então tenha cuidado ao descascá-los para evitar quebrá-los.
- Depois de descascados, você pode temperar os ovos de codorna com um pouco de sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta, se desejar.
- Sirva os ovos de codorna como petisco de buteco, acompanhados de palitos ou espetinhos para facilitar o consumo.
7. Bolinho de bacalhau
O bolinho de bacalhau é uma iguaria portuguesa muito apreciada, geralmente servida como aperitivo ou tira gosto de buteco. Aqui está uma receita clássica para fazer bolinhos de bacalhau:
Ingredientes do bolinho de bacalhau:
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado (veja as instruções de dessalga abaixo)
- 300g de batatas
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- Salsa picada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para refogar
- Óleo para fritar
Instruções para dessalgar o bacalhau:
- Corte o bacalhau em pedaços menores, se necessário.
- Coloque o bacalhau em uma tigela grande com água fria. Cubra com água suficiente para cobrir completamente o bacalhau.
- Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Isso ajudará a remover o excesso de sal do bacalhau.
- Após o processo de dessalga, escorra bem o bacalhau e certifique-se de que ele não está mais salgado. Você pode provar um pedaço para ter certeza.
Instruções para fazer os bolinhos de bacalhau:
- Cozinhe as batatas em água até que fiquem macias. Escorra e amasse-as bem com um espremedor de batatas ou um garfo. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e refogue por alguns minutos para que fique bem misturado com a cebola e o alho. Adicione pimenta-do-reino a gosto.
- Misture o bacalhau refogado com as batatas amassadas em uma tigela grande. Adicione o ovo batido e salsa picada a gosto. Misture bem até obter uma massa homogêneaTermo Homogênea: Uma mistura uniforme, onde todos os ingredientes se combinam p... More.
- Com as mãos umedecidas em água, modele pequenos bolinhos com a massa de bacalhau. Você pode fazer bolinhos do tamanho de uma colher de sopa.
- Em uma panela, aqueça óleo para fritar em temperatura média-alta. Quando o óleo estiver quente, frite os bolinhos de bacalhau até que fiquem dourados e crocantesA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More, o que deve levar cerca de 3-5 minutos para cada lado.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dica: Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, acompanhados de molho de pimenta, maionese temperada ou um molho de sua escolha. Essa receita rende aproximadamente 20 bolinhos de bacalhau, dependendo do tamanho que você escolher. Aproveite!
Veja também: Torresmo de Rolo: Uma Delícia que Você Precisa Experimentar
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Conclusão
O tira gosto de buteco é muito mais do que apenas comida de bar; é uma celebração da cultura e da culinária brasileira. Os petiscos saborosos e variados tornam a experiência de beber uma cerveja gelada ainda mais agradável. Agora que você conhece alguns dos tira-gostos mais populares e até aprendeu a fazer alguns deles em casa, está pronto para um happy hour com os amigos.
