Carne e FrangoCulinária Mundial

Carpaccio: um aperitivo clássico de sabor único

Avalie este Post!
[Total: 0 Média: 0]

O bom e clássico carpaccio, é um aperitivo tradicional da Itália, feito com fatias finas de carne ou peixe cru temperadas com um toque especial de suco de limão, alcaparras, parmesão e pimenta do reino moída.

Estes temperos, torna este aperitivo delicioso, ideal para servir no jatar ou como entrada. Algumas variações do carpaccio podem acompanhar também trufas brancas, tornando o prato ainda mais especial e requintado.

O carpaccio de carne vermelha, é geralmente usado o corte bovino (Lagarto), e combina perfeitamente com um vinho tinto leve, como um Pinot Noir. Já o carpaccio de peixe, é geralmente usado peixes de carne branca como o robalo, namorado e o salmão e combinam muito bem com vinho tinto de médio corpo, como o Cabernet, Sangiovese e Sauvignon Blanc.

Nesta receita, ensinaremos passo a passo como fazer um delicioso carpaccio de lagarto, confira como preparar!

Carpaccio de Lagarto

Confira os ingredientes utilizados no preparo:

Ingredientes:

  • 200 g de lagarto
  • 1 maço de rúcula
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de azeite extravirgem
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Alcaparras

Modo de preparo:

  1. Limpe bem o lagarto, retirando toda a gordura e nervos.
  2. Corte o lagarto em fatias finas, usando uma faca afiada ou um cortador de frios.
  3. Em um prato, coloque a rúcula e as fatias de lagarto.
  4. Em um recipiente, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o limão, as alcaparras, o sal e a pimenta-do-reino.
  5. Regue o carpaccio com o molho.
  6. Polvilhe o carpaccio com o queijo parmesão ralado.
  7. Sirva imediatamente.

Carpaccio de carne

Agora que você aprendeu a preparar um delicioso carpaccio, aproveite a oportunidade para continuar surpreendendo na culinária. Mantenha-se atualizado(a) com as nossas mais recentes receitas e continue aprimorando suas habilidades na cozinha!

Dicas:

  • Para deixar ainda mais saboroso, você pode adicionar outros ingredientes, como cebolinha ou ervas frescas, como tomilho ou manjericão.
  • Se você não tiver lagarto, você pode usar outro corte de carne bovina, como filé mignon ou contrafilé.

Conclusão

Sirva o carpaccio imediatamente, pois como é servido cru, e de extrema importância a qualidade da carne ou do peixe. A carne deve ser fresca, de cor vibrante e sem manchas escuras. Este é um tipo de prato requintado que impressiona a todos. Por isso, capriche no preparo do carpaccio e escolha um bom vinho para acompanhar. Bom apetite!

dicasdochef

Somos apaixonados pela gastronomia e optamos por lançar este site para compartilhar vivências, receitas e orientações com todos que têm paixão pela culinária ou aspiram a aprimorar seus conhecimentos nesse campo. Afinal, quem não aprecia uma boa refeição, não é verdade? Partilho desse mesmo amor pela comida e estamos empenhados em oferecer dados precisos e valiosos para auxiliar os demais a aprimorarem suas aptidões culinárias.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Botão Voltar ao topo