O bom e clássico carpaccio, é um aperitivo tradicional da Itália, feito com fatias finas de carne ou peixe cru temperadas com um toque especial de suco de limão, alcaparras, parmesão e pimenta do reino moída.
Estes temperos, torna este aperitivo delicioso, ideal para servir no jatar ou como entrada. Algumas variações do carpaccio podem acompanhar também trufas brancas, tornando o prato ainda mais especial e requintado.
O carpaccio de carne vermelha, é geralmente usado o corte bovino (Lagarto), e combina perfeitamente com um vinho tinto leve, como um Pinot Noir. Já o carpaccio de peixe, é geralmente usado peixes de carne branca como o robalo, namorado e o salmão e combinam muito bem com vinho tinto de médio corpo, como o Cabernet, Sangiovese e Sauvignon Blanc.
Nesta receita, ensinaremos passo a passo como fazer um delicioso carpaccio de lagarto, confira como preparar!
Carpaccio de Lagarto
Confira os ingredientes utilizados no preparo:
Ingredientes:
- 200 g de lagarto
- 1 maço de rúcula
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Alcaparras
Modo de preparo:
- Limpe bem o lagarto, retirando toda a gordura e nervos.
- Corte o lagarto em fatias finas, usando uma faca afiada ou um cortador de frios.
- Em um prato, coloque a rúcula e as fatias de lagarto.
- Em um recipiente, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o limão, as alcaparras, o sal e a pimenta-do-reino.
- Regue o carpaccio com o molho.
- Polvilhe o carpaccio com o queijo parmesão ralado.
- Sirva imediatamente.
Agora que você aprendeu a preparar um delicioso carpaccio, aproveite a oportunidade para continuar surpreendendo na culinária. Mantenha-se atualizado(a) com as nossas mais recentes receitas e continue aprimorando suas habilidades na cozinha!
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Dicas:
- Para deixar ainda mais saboroso, você pode adicionar outros ingredientes, como cebolinha ou ervas frescas, como tomilho ou manjericão.
- Se você não tiver lagarto, você pode usar outro corte de carne bovina, como filé mignon ou contrafilé.
Conclusão
Sirva o carpaccio imediatamente, pois como é servido cru, e de extrema importância a qualidade da carne ou do peixe. A carne deve ser fresca, de cor vibrante e sem manchas escuras. Este é um tipo de prato requintado que impressiona a todos. Por isso, capriche no preparo do carpaccio e escolha um bom vinho para acompanhar. Bom apetite!
