Carpaccio: um aperitivo clássico de sabor único

O bom e clássico carpaccio, é um aperitivo tradicional da Itália, feito com fatias finas de carne ou peixe cru temperadas com um toque especial de suco de limão, alcaparras, parmesão e pimenta do reino moída.

Estes temperos, torna este aperitivo delicioso, ideal para servir no jatar ou como entrada. Algumas variações do carpaccio podem acompanhar também trufas brancas, tornando o prato ainda mais especial e requintado.

O carpaccio de carne vermelha, é geralmente usado o corte bovino (Lagarto), e combina perfeitamente com um vinho tinto leve, como um Pinot Noir. Já o carpaccio de peixe, é geralmente usado peixes de carne branca como o robalo, namorado e o salmão e combinam muito bem com vinho tinto de médio corpo, como o Cabernet, Sangiovese e Sauvignon Blanc.

Nesta receita, ensinaremos passo a passo como fazer um delicioso carpaccio de lagarto, confira como preparar!

Carpaccio de Lagarto

Confira os ingredientes utilizados no preparo:

Ingredientes

• 200 g de lagarto
• 1 maço de rúcula
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• Alcaparras

Como fazer Carpaccio

1. Limpe bem o lagarto, retirando toda a gordura e nervos.
2. Corte o lagarto em fatias finas, usando uma faca afiada ou um cortador de frios.
3. Em um prato, coloque a rúcula e as fatias de lagarto.
4. Em um recipiente, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o limão, as alcaparras, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Regue o carpaccio com o molho.
6. Polvilhe o carpaccio com o queijo parmesão ralado.
7. Sirva imediatamente.

Agora que você aprendeu a preparar um delicioso carpaccio, aproveite a oportunidade para continuar surpreendendo na culinária. Mantenha-se atualizado(a) com as nossas mais recentes receitas e continue aprimorando suas habilidades na cozinha!

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Dicas: Para deixar ainda mais saboroso, você pode adicionar outros ingredientes, como cebolinha ou ervas frescas, como tomilho ou manjericão. Se você não tiver lagarto, você pode usar outro corte de carne bovina, como filé mignon ou contrafilé.

Conclusão

Sirva o carpaccio imediatamente, pois como é servido cru, e de extrema importância a qualidade da carne ou do peixe. A carne deve ser fresca, de cor vibrante e sem manchas escuras. Este é um tipo de prato requintado que impressiona a todos. Por isso, capriche no preparo do carpaccio e escolha um bom vinho para acompanhar. Bom apetite!

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