Puchero, a Feijoada espanhola

O puchero é uma receita clássica da culinária tradicional da Espanha, sendo um ótimo prato para uma refeição reforçada e cheia de sabor. Sua preparação envolve uma mistura de carnes, legumes, grão-de-bico e batatas, cozidos lentamente para criar um caldo saboroso e substancioso. Esta receita de cozido espanhol seria o equivalente à nossa feijoada brasileira.

Veja também: Bolinho de Feijoada

Em seguida, confira o passo a passo para fazer um puchero espanhol delicioso! Olha só:

• ✅ Clique aqui para seguir o novo canal de Receitas no WhatsApp.

Receita de Puchero

• Tempo de preparo: 2h (+12h de molho)
• Rendimento: 10 porções
• Dificuldade: Difícil

Ingredientes

• 500g de grão-de-bico
• 500g de patinho em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 2 paios cortados em rodelas
• 2 linguiças defumadas cortadas em rodelas
• 1 peito de frango cortado em pedaços
• 2 coxas com sobrecoxas de frango cortadas em pedaços
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
• 2 batatas cortadas em cubos
• 200g de vagem-manteiga cortada em pedaços
• 1 batata-doce cortada em cubos
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta caiena a gosto
• 1,5 litro de água
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de abóbora picada
• 1 xícara (chá) de repolho picado

Como preparar o puchero

1. Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. No dia seguinte, escorra e cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Quando começar a pressão, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Adicione o patinho, os dentes de alho e as cebolas picadas. Refogue até o patinho dourar.
3. Acrescente os paios, as linguiças, o peito de frango e as coxas de frango. Cozinhe até dourar um pouco.
4. Adicione os tomates, a ervilha, as batatas, a vagem, a batata-doce, as cenouras, o extrato de tomate, o sal e a pimenta caiena. Misture bem.
5. Coloque a água e o vinho branco, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.
6. Junte a abóbora, o repolho e o grão-de-bico cozido. Cozinhe por mais 15 minutos, até que os legumes fiquem macios.
7. Sirva o puchero quente, acompanhado de arroz branco.

Dica: Você pode ajustar os temperos a gosto, adicionando mais pimenta ou até mesmo um pouco de alho-poró para dar um toque especial.