Feijoada, o queridinho dos brasileiros!
Como fazer a feijoada perfeita: Aprenda as melhores técnicas e dicas para preparar uma feijoada deliciosa e autêntica.
A feijoada representa o símbolo brasileiro na gastronomia, que carrega etnias dos indígenas, europeus e negros. O prato típico do Brasil é muito popular em cada região do Brasil, pois ela já faz parte da cultura do brasileiro.
Uma feijoada bem feita acaba se tornando a estrela da mesa, ao ser composta por diversos ingredientes e combinações, como, por exemplo: o torresmo, a farinha, a couve ou vinagrete. O nome feijoada, esta ligada ao ‘feijão gordo’, que é bastante próximo a uma feijoada. Confira abaixo toda a receita original da feijoada!
Veja como preparar a melhor feijoada completa brasileira:
Receita de Feijoada completa
A combinação dos ingredientes cria uma mistura saborosa e satisfatória, sendo geralmente servida com arroz branco e farofa. Alguns chefes podem acrescentar outros ingredientes, como bacon ou couve, para complementar o sabor da feijoada e criar uma refeição ainda mais rica em sabor. Nesta receita faremos a feijoada completa, veja como preparar!
Ingredientes
- 200 g de orelha de porco salgada
- 1 pé de porco salgado
- 700 g de carne-seca
- 1 rabo de porco salgado
- 700 g de costelinha de porco salgada
- 2 línguas de porco salgadas
- l /2 kg de feijão-preto
- 3 folhas de louro
- 4 paios em rodelas
- 1 gomos de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 100 ml de banha de porco ou óleo
- 1 dente de alho bem picados
- 1 cebola grande em cubinhos
- 1 dose de cachaça
- laranja-pêra com a casca (cortadas as extremidades)
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- De véspera, lave bem as carnes salgadas sem as cortar e a carne-seca (cortada em pedaços de 7 cm) em água corrente e coloque-as de molho em aproximadamente 8 litros de água na geladeira, trocando uma vez a água.
- No dia seguinte, coloque o feijão para cozinhar com a orelha, o pé de porco e o louro em 4 l /2 litros de água.
- Em outra panela, cozinhe a carne-seca, a costelinha, o rabo e a língua até começarem a amaciar (como cada ingrediente tem um tempo de cozimento diferente, vá retirando-os à medida que estiverem cozidos).
- Reserve a água do cozimento dessas carnes.
- Quando perceber que o grão do feijão se desmancha ao ser apertado com os dedos, transfira para uma panela maior e junte as carnes cozidas já cortadas, adicionando um pouco da água do cozimento.
- Depois de alguns minutos acrescente o paio e a linguiça, livres da pele e cortados em rodelas.
- Numa panela grande, aqueça a banha e doure primeiro o alho e depois a cebola, até que murche.
- Coloque pimenta-do-reino e transfira para esse refogado todo o conteúdo da panela do feijão.
- Junte a cachaça, a laranja e mais um pouco do caldo do cozimento e cozinhe por mais alguns minutos até o caldo engrossar.
- Após pronta, retire e descarte a laranja, que se esquecida no meio da feijoada a deixará amarga.
Sirva com os seguintes acompanhamentos: arroz branco, farofa clássica ou simplesmente farinha de mandioca; couve finamente picada (em chiffonade); torresmo; caldinho de feijão; molho preparado a partir de um vinagrete de tomate, cebola e cebolinha bem picados, acrescido do caldo quente da feijoada; e pimenta-malagueta curtida.
É bom observar que se feita com rigor; a feijoada não receberá outro sal que não seja o de suas próprias carnes salgadas.
