Pão Doce de Canela: Cinnamon Roll
Quem resiste a um cinnamon roll quentinho, macio, com aquele recheio de canela açucarado e um glacê que derrete na boca? Cinnamon Roll em português significa ‘Rolinho de Canela’, e hoje vamos te ensinar a preparar essa delícia em casa, com um passo a passo simples e cheio de dicas para garantir o sucesso da sua receita. Prepare-se para encantar a família e os amigos com esse clássico da confeitaria!
O que é Cinnamon Roll?
Cinnamon roll é um tipo de pão doce e enrolado, geralmente feito com uma massa macia e levedada, recheada com uma mistura de açúcar, canela e manteiga. Após ser assado, é comum ser coberto com glacê delicioso. Essa iguaria é popular em muitos países e frequentemente consumida no café da manhã ou como lanche.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita?
- Maciez: Massa fofinha e elástica, como deve ser um bom cinnamon roll.
- Recheio perfeito: Combinação de canela, açúcar mascavo e manteiga que derrete no forno.
- Glacê de arrasar: Cobertura cremosa e aromática que dá o toque final.
Ingredientes
(rende 12 cinnamon rolls)
Massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (de preferência, farinha especial para pães)
- 2 1/2 colheres (sopa) de açúcar
- 15 g de fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento seco)
- 4 gemas
- 200 ml de leite morno (cerca de 36°C)
- 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 colheres (chá) de sal
Recheio:
- 150 g de manteiga sem sal em ponto de pomada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
- 2 1/2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 xícara (chá) de xerém de castanhas-de-caju (ou nozes picadas)
- 1 fava de cumaru (opcional, para um toque especial)
- Noz-moscada ralada a gosto
Glacê de Canela:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 2 colheres (sopa) de leite (ou o suficiente para formar um creme grosso)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 25 g de manteiga sem sal derretida
Modo de Preparo
Para a Massa:
- Em uma tigela, misture o leite morno, 1/4 da farinha, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 15-30 minutos até formar espuminhas.
- Adicione as gemas batidas e o restante da farinha. Misture até obter uma massa homogênea e grudenta.
- Adicione a manteiga em temperatura ambiente e sove a massa por 6 minutos à mão ou 3 minutos na batedeira com gancho.
- Incorpore o sal e sove até a massa ficar lisa e elástica (ponto de véu).
- Unte uma tigela com óleo ou manteiga, coloque a massa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Para o Recheio:
- Em uma tigela, misture a manteiga em ponto de pomada com o açúcar mascavo, a canela, o xerém de castanhas, o cumaru e a noz-moscada e reserve.
Montagem:
- Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 0,5 cm de espessura.
- Cubra toda a superfície da massa com o recheio, deixando uma borda de 1 cm sem recheio.
- Enrole a massa firmemente, formando um cilindro. Corte em fatias de 4 cm e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- Cubra e deixe descansar por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Assar:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Asse os cinnamon rolls por 15-30 minutos, ou até ficarem dourados.
Preparo do Glacê:
- Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro peneirado, a canela, a manteiga derretida e o leite até obter um creme grosso.
- Após assar, espere 5 minutos e espalhe o glacê sobre os cinnamon rolls ainda quentes.
Dicas de Ouro
- Leite morno: A temperatura ideal é 36°C. Se estiver muito quente, pode matar o fermento.
- Ponto de véu: A massa está pronta quando, ao esticar, forma uma “pele” fina e elástica.
- Recheio extra: Adicione passas ou gotas de chocolate para um toque especial.
- Congelamento: Congele os cinnamon rolls antes de assar. Quando quiser comer, basta descongelar e assar!
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