SobremesaCulinária Francêsa
Suflê de chocolate e avelã
É uma massa super leve, devido ao fato de ser feito com a combinação das claras em neve com os demais ingredientes, o que a deixa cheia de ar e toda aerada.
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Esta receita simples de suflê de chocolate e avelã fica uma delícia, e tenho certeza que após replicar a receita você irá nos agradecerá. O Suflê pode ser feito em sua versão salgada ou doce, e é muito consumido na França.
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A clara em neve deixa o suflê de chocolate aerado e macio, com uma textura muito agradável. Veja as instruções para preparar esta sobremesa deliciosa!
Suflê de chocolate e avelã
Sufle de chocolate é uma sobremesa à base de chocolate e claras em neve, cozido em forno ou micro-ondas, com uma textura macia e aerada. Geralmente é servido quente e pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro ou coberto com chantilly. É uma sobremesa clássica e elegante que é fácil de preparar e agrada a todos os paladares.
Ingredients
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 75 g de manteiga sem sal
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de licor de chocolate
- 6 gemas
- 1/3 de xícara de açúcar
- 50 g de avelã tostada e moída
- 8 claras
- 1/4 de colher (chá) de cremor de tártaro
- sal
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal para untar
- 1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar
Instructions
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Unte um ramequim com a manteiga, polvilhe com açúcar e reserve.
- Derreta o chocolate e a manteiga no banho-maria
- Quando começar a derreter, desligue o fogo, junte uma pitada de sal, a baunilha e o licor, misture bem e reserve.
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficarem espessas e claras (mais ou menos 3 minutos). Junte cuidadosamente essa mistura ao chocolate.
- Em seguida, adicione delicadamente a avelã.
- Bata as claras até espumarem.
- Junte o cremor de tártaro e continue batendo em alta velocidade até ficarem em ponto de neve não muito firme.
- Misture vigorosamente 1 /4 das claras em neve à mistura de chocolate
- Misture o restante delicadamente, em duas vezes, até que nenhum traço branco de clara possa ser visto.
- Transfira a mistura para o ramequim eleve ao forno em banho-maria para assar por 25 minutos.
- Diminua um pouco a temperatura do forno e asse por mais 10 a 15 minutos, até que esteja bem crescido e firme.
- Sirva imediatamente.
Notes
Nossa dica é servir ainda quentinho, se preferir, você também pode servir acompanhado com uma bola de sorvete ou chantilly.
