Pão folhado chinês com recheio de carne

Pessoal, hoje vim trazer uma receita que me chamou muito a atenção, inclusive repliquei esta receita e devo te contar que foi uma das melhores receitas que aprendi este ano. Estamos falando de um pão folhado com recheio de carne chinês que é simplesmente delicioso.

Esta receita chinesa de pão folhado com carne é feito na frigideira ou você também pode fazer na Air fryer. Aprendi com a Chef Helena Jang que passou detalhadamente o preparo deste pãozinho no vídeo, pois o preparo deste pãozinho chinês é um pouco diferente do que conhecemos aqui no Brasil. Então já salva esta receita, pois ela será a melhor coisa que você aprenderá este ano.

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Receita de pão folhado chinês de carne

Por: Chef Helena Jang

Lista de Ingredientes

Para a massa:

• Fermento biológico seco
• Açúcar (mascavo ou branco)
• Sal
• Água morna (morna)
• Óleo (para adicionar na massa e para fritar)
• Farinha de trigo

Para o recheio:

• Carne moída (sugestão: carne suína, mas pode ser bovina ou de frango)
• Alho picado
• Cebola picada
• Repolho picado
• Cebolinha
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Shoyu
• Óleo de gergelim torrado
• Água (para umedecer o recheio)

Preparando a massa do pão

1. Misture o fermento biológico seco, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
2. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa. Vá colocando a água gradualmente para não encharcar a massa.
3. Quando não for mais possível mexer com um palito, comece a misturar com as mãos até formar uma massa lisa.
4. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
5. Após o descanso, adicione um pouco de óleo à massa e misture bem.
6. Deixe a massa descansar por mais 1 a 2 horas para relaxar e facilitar a abertura da massa.

Preparando o Recheio

1. Em uma tigela, misture a carne moída com alho, cebola, repolho, cebolinha, sal, pimenta-do-reino, shoio e óleo de gergelim torrado.
2. Adicione uma pequena quantidade de água e misture vigorosamente até que o recheio tenha uma consistência pastosa.

Montando os Pães:

1. Divida a massa em porções iguais e abra cada uma delas o mais fino possível, formando um retângulo.
2. Espalhe sobre a massa uma mistura de farinha de trigo e óleo (para criar a textura folhada).
3. Enrole a massa como um rocambole e depois corte em pequenas porções.
4. Coloque uma colher do recheio em cada pedaço de massa e feche bem.
5. Modele os pães e coloque-os na frigideira.

Cozimento na Frigideira:

1. Aqueça a frigideira com um pouco de óleo e coloque os pães, com o lado da costura para baixo.
2. Cozinhe em fogo baixo para dourar bem a parte de baixo e cozinhar a carne de dentro.
3. Depois de dourar de um lado, vire os pães para dourar o outro lado, tampando a frigideira para garantir que cozinhe bem por dentro.
4. O tempo de cozimento varia, mas normalmente leva cerca de 10 minutos de cada lado.
5. Quando os pães estiverem dourados e crocantes por fora, retire-os da frigideira.
6. Sirva os pães folhados de carne ainda quentes. Eles ficam crocantes por fora e macios por dentro, com o recheio bem cozido.

Dica: Você pode variar o recheio, utilizando queijo, presunto ou até um recheio doce. Para assar, pode usar forno ou Air Fryer, ajustando o tempo conforme necessário.

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Assista o vídeo passo a passo da receita de pão folhado chinês de carne