Molhos e Patês

Pesto de Manjericão: um molho versátil para várias receitas

O molho que vai dar um toque verde à sua vida

dicasdochef 2023-11-01

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O pesto de manjericão é um molho tradicional da culinária italiana, feito com manjericão, azeite, queijo parmesão, nozes ou pinoli e alho. É um molho versátil, que pode ser usado em diversas receitas, como massas, pizzas, sanduíches, carnes e peixes.

As nozes ou o pinoli são os ingredientes que dão ao molho a sua crocância, e podem ser substituídos por outro tipo de oleaginosa, como castanhas-de-caju ou amêndoas. O alho é o que dá ao molho um toque picante.

Pesto de Manjericão

O modo de preparo do pesto de manjericão é simples. Os ingredientes são triturados no processador de alimentos até formar uma pasta homogênea.

Ingredientes:

3 unidades de castanhas do Pará (nozes ou pinoli)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ou pecorino ralado
1 dente de alho
50g de folhas de manjericão
Aproximadamente 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de suco de limão (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

1 Em um processador, coloque as folhas de manjericão, o alho e uma pitada de sal, e processe até obter uma pasta.

2 Adicione o queijo ralado, as castanhas do Pará (ou outra opção) e um pouco de suco de limão, se preferir. Processe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

3 Enquanto o processador estiver em funcionamento, adicione o azeite de oliva aos poucos até atingir a consistência desejada.

4 Tempere com sal e pimenta a gosto.

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Dicas

Para um pesto mais verde, não bata as folhas de manjericão demais.
Se você não tiver um pilão, pode usar um processador de alimentos. Mas tome cuidado para não bater demais os ingredientes, para que o molho não fique esfarelento.
O pesto de manjericão pode ser congelado por até três meses.

Como e onde usar o pesto de manjericão?

O pesto de manjericão é um molho versátil, que pode ser usado em diversas receitas.

Massas: O pesto de manjericão é um molho clássico para massas. Pode ser usado para preparar macarrão, espaguete, penne e outras massas.
Pizzas: O pesto de manjericão é um ingrediente delicioso para pizzas. Pode ser usado como cobertura ou como ingrediente do molho.
Sanduíches: O pesto de manjericão pode ser usado para preparar sanduíches de frango, atum, salmão e outros ingredientes.
Carnes e peixes: O pesto de manjericão pode ser usado para preparar carnes e peixes grelhados ou assados.

Experimente o pesto de manjericão e complemente seus pratos com um sabor delicioso. Bom Apetite!