Pães e Biscoitos

Pão brioche: macio, fofo e delicioso

Aprenda a fazer em casa o pão perfeito para qualquer ocasião

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O pão brioche é um clássico da culinária francesa, conhecido por sua massa fofa e macia. É feito com uma combinação de farinha de trigo, fermento biológico, açúcar, leite, ovos e manteiga. O pão brioche é perfeito para qualquer ocasião, seja para um café da manhã especial, um lanche da tarde ou um jantar. Pode ser servido com manteiga, geleia, doces ou salgados.

Receita de pão brioche


Pão Brioche
Pão Brioche delicioso, perfeito para hambúrguer ou lanches.

Ingredientes:


  • 10g de fermento biológico
  • 80g de açúcar
  • 2 ovos
  • 200ml de leite
  • 500g de farinha de trigo
  • 5g de sal
  • 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de óleo
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Instruções:


1 Em um recipiente, combine 10g de fermento biológico, 80g de açúcar, 2 ovos e 200ml de leite. Misture bem.


2 Acrescente 500g de farinha de trigo e 5g de sal, misturando até obter uma massa homogênea.


3 Transfira a massa para uma superfície de trabalho e amasse com as mãos até que os ingredientes estejam incorporados.


4 Gradualmente adicione 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente à massa e sove por 30 minutos.


5 Polvilhe uma vasilha com farinha de trigo, coloque a massa nela e cubra com um pano. Deixe-a descansar até dobrar de tamanho.


6 Abra a massa e modele-a em forma de bola.


7 Transfira a massa para uma vasilha polvilhada com farinha de trigo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.


8 Divida a massa em porções de 50g e coloque-as em um tabuleiro untado com óleo. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.


9 Misture 2 gemas com 1 colher de sopa de óleo e utilize essa mistura para pincelar as porções de massa.


10 Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 30 minutos.


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Dicas do Chef:


  • Para o pão brioche ficar bem fofo, é importante deixar a massa crescer por duas vezes.
  • Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha aos poucos, até ficar no ponto ideal.
  • Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco de leite aos poucos, até ficar mais maleável.
  • Para o pão brioche ficar dourado, pincele-o com uma mistura de ovo e leite antes de assar.

Variações:


  • Para um pão brioche doce, adicione 100 g de açúcar à massa.
  • Para um pão brioche salgado, adicione 100 g de queijo ralado à massa.
  • Para um pão brioche integral, use farinha de trigo integral na receita.
    Conservação

O pão de brioche pode ser conservado em temperatura ambiente por até 2 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses. Experimente diferentes variações da receita para encontrar a sua favorita. Com um pouco de criatividade, você pode criar pratos deliciosos e únicos com o pão de brioche.

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