O Bao, ou Bao bun, é um pão chinês cozido a vapor que conquistou a todos ao redor do mundo. Agora, você pode preparar essa deliciosa receita em casa! Os pães Bao do Dicas do Chef são recheados com carne de porco temperada. O nome “Bao” significa “pão” ou “bolinho” em mandarim, e ele pode ser recheado com uma grande variedade de ingredientes, desde carne de porco, frango ou carne de boi, até opções vegetarianas, com cogumelos e legumes. Tem uma textura
A sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More maciaA sensação que os alimentos causam na boca, relacionada à sua consistência, ... More e leve com sabor suave. Então vamos à receita de bao!
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Pão Bao chinês no vapor
- Rendimento: 10 porções
- Dificuldade: Difícil
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Lista de ingredientes
Não se preocupe, os ingredientes são simples e fáceis de encontrar.
Para a Massa do pão Bao
- 390 gr de farinha
- 15 gr (1 sachê) de fermento de padaria (fresco)
- 1/2 col. chá de sal
- 1 col. chá de açúcar
- 2 col. sopa de óleo
- 250 ml de água
Para o recheio
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 150 gr de cogumelos (champignons de Paris)
- 1 curgete (abobrinha)
- 250 gr de carne de porco picada (ou a carne da linguiça)
- 2 dentes de alho
- 1 col. sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 col. sopa de azeite
- cebolinha fresca
Como preparar
- Na tigela da batedeira, adicione todos os ingredientes da massa do pão, lembrando que o fermento e o sal não devem entrar em contato (veja o vídeo). Misture até obter uma massa homogênea
Termo Homogênea: Uma mistura uniforme, onde todos os ingredientes se combinam p... More e continue batendo por mais 5 minutos. - Modele a massa em uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, até que dobre de volume.
- Prepare o recheio: descasque e corte as cenouras, a cebola, os champignons e a abobrinha (sem retirar a casca) em fatias finas. Tempere os legumes com 1 colher de chá de sal e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos.
- Peneire os legumes para retirar o excesso de água e refogue-os em uma frigideira com óleo ou azeite bem quente por cerca de 10 minutos. Reserve.
- Em uma tigela, adicione os dentes de alho esmagados à carne de porco. Junte o molho de soja e o azeite, misturando bem.
- Refogue a carne temperada até que esteja completamente cozida.
- Adicione os legumes refogados à carne de porco, tempere com uma pitada de pimenta e cebolinha picada. Misture bem e reserve.
- Após o descanso da massa, pressione-a para retirar o ar. Pegue pequenas porções de cerca de 50g e abra-as com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Coloque cada círculo de massa na palma da mão e adicione cerca de 2 colheres de sopa do recheio no centro.
- Feche o pão, apertando as bordas para selar bem (veja o vídeo). Coloque os pães em bases removíveis forradas com papel manteiga dentro de uma panela de vapor. Deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.
- Cozinhe os pães no vapor por 20 minutos. Dica importante: antes de tampar a panela, coloque um pano de cozinha na tampa para evitar que as gotas de vapor caiam sobre os pães.
Seus pães Bao estão prontos! Bom apetite!
Dicas: Caso não tenha essa panela, ou seu forno não tem a função vapor, faça-os na cuscuzeira, ou numa cesta de bambu que deverá ser colocada sobre uma panela com água fervendo.
Tipos de Bao
Existem várias variações do Bao, sendo as mais conhecidas:
- Baozi – O Baozi é o tipo tradicional de Bao, recheado com carnes, como porco, frango, ou carne de boi. A carne é geralmente temperada com especiarias chinesas como molho de soja, gengibre e alho.
- Gua Bao – Este é um tipo de Bao que se tornou um verdadeiro ícone gastronômico fora da China, especialmente em Taiwan. O Gua Bao é preparado como um sanduíche, com o pão Bao aberto ao meio e recheado com carne de porco desfiada, acompanhada de pepino, coentro, amendoim e molho hoisin.
- Bao Vegano – Com a crescente demanda por opções vegetarianas e veganas, muitas receitas de Bao foram adaptadas para incluir recheios à base de legumes, tofu ou cogumelos.
- Bao Doce – Para quem gosta de uma versão mais doce, o Bao também pode ser preparado com recheios como pasta de feijão vermelho ou chocolate, criando uma sobremesa deliciosa e diferente.
