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Como fazer lamen japonês caseiro

Lámen: Um Saboroso Tesouro da Culinária Japonesa

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O lamen japonês é uma sopa de macarrão originária da China, mas que se tornou popular no Japão. A base do caldo do lámen pode ser feita com carne de porco, bovina, frango ou até mesmo opções vegetarianas, agradando a todos os gostos.

O lámen, ou rāmen em japonês (ラーメン), é uma iguaria icônica que conquistou corações ao redor do mundo. Essa sopa de macarrão de origem chinesa, aprimorada no Japão, é uma combinação perfeita de sabores complexos, texturas contrastantes e um caldo rico e reconfortante.

Alguns ingredientes são essenciais para a construção do sabor do lámem, compostos por quatro elementos:

  1. Caldo: O caldo é a base da sopa, preparado com ingredientes como ossos de porco, frango ou boi, vegetais, algas e peixe. Existem várias variedades de caldo, incluindo shoyu (à base de molho de soja), miso (à base de pasta de soja fermentada), shio (à base de sal) e tonkotsu (à base de ossos de porco fervidos por horas até obter um caldo espesso e cremoso).
  2. Macarrão: O macarrão utilizado no lámen é geralmente fino e firme, proporcionando uma textura agradável. Pode variar em espessura, comprimento e ingredientes, como trigo, ovos e até mesmo batata-doce.
  3. Toppings: Os toppings são os acompanhamentos que conferem um toque final ao lámen. Eles podem incluir fatias de carne de porco cozida lentamente (chashu), alga nori, brotos de bambu, cebolinha, ovo marinado (ajitsuke tamago), milho, cogumelos e muito mais.
  4. Aromatizantes: Os aromatizantes são adicionados ao caldo para realçar os sabores. Eles podem incluir alho, gengibre, óleo de gergelim, entre outros.

Macarrão Ramem (lamen)

 

Variações Regionais do Lamen

O lámen é uma iguaria profundamente regional no Japão, e cada região possui sua própria versão especial. Alguns exemplos separados por regiões do Japão:

  • Hokkaido: Conhecido por seu caldo rico de miso e uso de frutos-do-mar local.
  • Tokyo: Caracterizado por um caldo à base de shoyu e macarrão fino. Geralmente, os sabores são mais leves e refinados.
  • Kyoto: Famoso por um lámen à base de caldo de galinha suave e macarrão fino.

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Descubra como fazer lámen econômico aí na sua casa e surpreenda-se!

Como fazer Lamen japonês caseiro, rápido, prático e saboroso

Lamem soba

Lamem Japonês caseiro fácil

Se você quer fazer lamen em casa, mas não tem muito tempo ou experiência, aqui está uma receita fácil e prática.
Prep Time 30 minutes
Total Time 28 minutes
Course Sopas
Cuisine Japonesa
Servings 2 pessoas

Ingredients
  

  • 1 Pacote de macarrão próprio para Ramem (Lámem) ou você pode substituir por macarrão de miojo
  • 2 Ovos
  • 200 Gramas de carne bovina
  • 1 Dente de alho
  • ½ cebola pequena
  • 2 colheres de sopa de Shoyu (molho de soja)
  • ½ xícara de água (140 mililitros)
  • Um fio de azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Cebolinha a gosto

Instructions
 

  • Separe os ingredientes do seu caldo lámen japonês improvisado: corte a carne em pedaços menores, pique o alho, a cebola e a cebolinha.
  • Comece preparando o miojo ou o macarrão conforme as orientações da embalagem. É importante ficar al dente, não deixe o macarrão muito mole.
  • Cozinhe o ovo na água por 8 minutos se você gostar da gema mole, ou por 13 minutos se preferir a gema bem cozida.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite no fogo médio e doure todos os pedaços de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Retire a carne e reserve. Na mesma frigideira, para aproveitar e incorporar os sabores, refogue o alho e a cebola.
  • Quando dourar, despeje o molho shoyu e misture.
  • Acrescente a água e misture para soltar todos os pedacinhos na panela. Acerte o sal, se necessário, e desligue o fogo.
  • Agora monte o seu lámen. Primeiro, coloque o miojo ou o macarrão, a carne, o ovo cozido e a cebolinha picada a gosto numa tigela.
  • Adicione o caldo por cima.
  • Seu lámen japonês fácil e rápido está pronto! O que você achou dessa versão que ensina como fazer lámen de um jeito prático e econômico? Itadakimasu!

Notes

O lámen é uma verdadeira preciosidade da culinária japonesa que conquistou o mundo com sua riqueza de sabores e texturas. Sua evolução desde suas origens chinesas até se tornar uma iguaria regional no Japão é fascinante. Experimentar diferentes variedades de lámen é uma jornada emocionante pelo universo gastronômico japonês. Então, se você ainda não provou, é hora de se deliciar com esse prato incrível ou aventurar-se a prepará-lo em sua própria cozinha!
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dicasdochef

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