Ossobuco com purê de batata é uma explosão de sabores e texturas que aquecem o coração e a alma. Esta receita clássica combina a suculência da carne de ossobuco com a cremosidade do purê de batata, tudo preparado de forma prática e rápida na panela de pressão.
Se você está em busca de uma refeição reconfortante e deliciosa, encontrou o lugar certo. Neste artigo, vamos guiá-lo através do processo passo a passo para criar esse prato incrível que certamente deixará todos os seus convidados com água na boca.
O Que é Ossobuco?
Ossobuco é um prato italiano tradicional que consiste em fatias grossas de carne, geralmente de vitela, com o osso no centro, contendo a medula óssea. A palavra “ossobuco” é de origem italiana e significa “osso com um buraco”. Este prato é conhecido por sua riqueza de sabores e sua textura inconfundível.
Ingredientes para Ossobuco com Purê de Batata:
Confira a lista de ingredientes para o preparo do Ossobuco com purê de batata:
Para o Ossobuco:
- 4 pedaços de ossobuco (aproximadamente 800g a 1kg no total)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 talos de aipo, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho
- Raspas de 1 limão (opcional)
- Salsinha picada para decorar
Para o Purê de Batata:
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
Agora, vamos ao passo a passo para preparar essa deliciosa receita de ossobuco com purê de batata:
Passo 1: Tempere o Ossobuco
Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta a gosto. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, garantindo que estejam bem cobertos.
Passo 2: Doure a Carne
Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Coloque os pedaços de ossobuco e doure-os dos dois lados até que estejam bem selados e dourados. Isso deve levar cerca de 5 minutos de cada lado.
Passo 3: Refogue os Vegetais
Adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo à panela de pressão. Refogue por alguns minutos até que os vegetais fiquem levemente dourados.
Passo 4: Deglaceie com Vinho Branco
Despeje o vinho branco na panela e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os pedaços dourados. Isso adicionará um sabor incrível ao molho.
Passo 5: Adicione os Ingredientes Restantes
Coloque os tomates picados, a folha de louro, o tomilho e as raspas de limão (se estiver usando) na panela. Despeje o caldo de carne sobre os ingredientes.
Passo 6: Cozinhe na Pressão
Coloque a tampa na panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Isso permitirá que a carne fique incrivelmente macia e saborosa.
Passo 7: Prepare o Purê de Batata
Enquanto o ossobuco cozinha na pressão, prepare o purê de batata. Cozinhe as batatas em água fervente até que estejam macias. Escorra e amasse as batatas com um espremedor ou um garfo. Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até que a manteiga derreta. Adicione as batatas amassadas e misture até obter um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Passo 8: Sirva e Aprecie
Após o tempo de cozimento do ossobuco, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia e o molho está bem apurado. Sirva o ossobuco com uma generosa porção de purê de batata. Polvilhe salsinha picada por cima para dar um toque fresco e colorido ao prato.
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Agora você está pronto para desfrutar dessa incrível combinação de sabores e texturas do ossobuco com purê de batata preparado na panela de pressão. Esta receita é ideal para um jantar especial ou para surpreender sua família com uma refeição verdadeiramente reconfortante. Aproveite!
