Carne e Frango

Lagarto ao Vinagrete, um Banquete Irresistível

Simplicidade e Sofisticação: Lagarto ao Vinagrete em Cada Mordida

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O lagarto ao vinagrete possui um sabor deliciosamente equilibrado, onde a suculência da carne se combina com os aromas da marinada, resultando em uma mistura única de sabores: a acidez do vinagrete, a doçura do açúcar, e as notas de especiarias como alho e pimenta. O resultado é uma experiência gastronômica marcante, com a carne macia e permeada pelos sabores intensos da preparação.

Lagarto ao vinagrete


Lagarto ao vinagrete

Ingredientes:


  • 1 kg de lagarto bovino (peça redonda)
  • 4 dentes de alho, amassados
  • 1 cebola média, ralada
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • ½ colher de sopa de sal
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 3 xícaras de água fervente (aproximadamente)

Para o vinagrete:


  • 3 tomates maduros
  • 1 cebola roxa
  • ½ pimentão amarelo
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Sal (a gosto)
  • Cheiro verde (a gosto)

Modo de preparo:


1 Separe os ingredientes para a primeira etapa da receita (preparo da carne).


2 Retire o excesso de gordura da carne, deixando parte para garantir suculência. Faça pequenos furos na peça e coloque-a em um refratário com alho, cebola, sal, pimenta-do-reino, molho inglês e vinho branco.


3 Marine a carne na geladeira por pelo menos 2 horas, virando o saco ocasionalmente para melhor absorção dos temperos.


4 Aqueça uma panela de pressão média com azeite de oliva. Retire a carne da marinada, reservando os temperos. Sele todos os lados da carne por alguns minutos.


5 Adicione o açúcar e dore a carne em fogo baixo, virando para obter uma cor uniforme.


6 Despeje água quente na panela (não é necessário cobrir a carne) e adicione a marinada reservada. Ajuste sal e pimenta, feche a panela e cozinhe por 50 minutos a 1 hora após iniciar a pressão.


7 Enquanto a carne cozinha, prepare a salada vinagrete, picando os ingredientes e temperando-os. Leve à geladeira.


8 Após o cozimento, deixe a carne descansar até esfriar completamente.


9 Fatie a peça de lagarto o mais fino possível.


10 Monte o prato intercalando a salada com as fatias de carne.


 

Seu lagarto ao vinagrete está pronto para ser servido como aperitivo ou recheio de sanduíches. Bom apetite!


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