Lagarto ao Vinagrete, um Banquete Irresistível
Simplicidade e Sofisticação: Lagarto ao Vinagrete em Cada Mordida
O lagarto ao vinagrete possui um sabor deliciosamente equilibrado, onde a suculência da carne se combina com os aromas da marinada, resultando em uma mistura única de sabores: a acidez do vinagrete, a doçura do açúcar, e as notas de especiarias como alho e pimenta. O resultado é uma experiência gastronômica marcante, com a carne macia e permeada pelos sabores intensos da preparação.
Lagarto ao vinagrete
Ingredientes:
- 1 kg de lagarto bovino (peça redonda)
- 4 dentes de alho, amassados
- 1 cebola média, ralada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ colher de sopa de sal
- ½ xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 3 xícaras de água fervente (aproximadamente)
Para o vinagrete:
- 3 tomates maduros
- 1 cebola roxa
- ½ pimentão amarelo
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal (a gosto)
- Cheiro verde (a gosto)
Modo de preparo:
1 Separe os ingredientes para a primeira etapa da receita (preparo da carne).
2 Retire o excesso de gordura da carne, deixando parte para garantir suculência. Faça pequenos furos na peça e coloque-a em um refratário com alho, cebola, sal, pimenta-do-reino, molho inglês e vinho branco.
3 Marine a carne na geladeira por pelo menos 2 horas, virando o saco ocasionalmente para melhor absorção dos temperos.
4 Aqueça uma panela de pressão média com azeite de oliva. Retire a carne da marinada, reservando os temperos. Sele todos os lados da carne por alguns minutos.
5 Adicione o açúcar e dore a carne em fogo baixo, virando para obter uma cor uniforme.
6 Despeje água quente na panela (não é necessário cobrir a carne) e adicione a marinada reservada. Ajuste sal e pimenta, feche a panela e cozinhe por 50 minutos a 1 hora após iniciar a pressão.
7 Enquanto a carne cozinha, prepare a salada vinagrete, picando os ingredientes e temperando-os. Leve à geladeira.
8 Após o cozimento, deixe a carne descansar até esfriar completamente.
9 Fatie a peça de lagarto o mais fino possível.
10 Monte o prato intercalando a salada com as fatias de carne.
Seu lagarto ao vinagrete está pronto para ser servido como aperitivo ou recheio de sanduíches. Bom apetite!
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