Carne e Frango

Contra filé assado com mostarda de Dijon

Não é somente na churrasqueira que o contra filé fica delicioso, aprenda a fazer o melhor contra filé assado no forno!

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Receita de contra filé assado com mostarda de dijon ao vinho madeira.

Contra filé é um corte de carne retirado do lombo superior. É um corte magro e saboroso muito utilizado na culinária brasileira, principalmente em churrascos. Pode ser grelhado, assado ou frito e é geralmente servido com molho chimichurri. Às vezes é referido como “tampa de lombo superior” ou “bife culotte” em outros países.

Veja também: Frango assado com limão-siciliano, pimenta vermelha e ervas

É conhecido por sua maciez e sabor rico. O termo “contra filé” é usado principalmente no Brasil, onde é um corte popular de carne para pratos tradicionais.

Veja a receita do @dicasdochef de como preparar o melhor contra filé assado com mostarda de dijon! Eu simplesmente amo esta receita!

Contra filé assado

Contra filé assado com mostarda de Dijon

Não é somente na churrasqueira que o contra filé fica delicioso, aprenda a fazer o melhor contra filé assado no forno!
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Course Main Course
Cuisine brasileira

Ingredients
  

  • 1 peça de contrafilé bovino (aproximadamente 1,5 kg) limpa, mas com a capa de gordura
  • 40 g de mostarda de Dijon
  • 2 colheres (sopa) de folhas de sálvia picadas
  • 30 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 1 dente de alho picado
  • 50 ml de vinho Madeira
  • sal e pimenta-do-reino

Instructions
 

  • Tempere o contra filé com sal.
  • Misture a mostarda, a sálvia, o azeite, o alho e pimenta, esfregando a carne com essa mistura.
  • Preaqueça o forno a 220 °C.
  • Coloque a carne numa assadeira (deixando a capa de gordura para cima) e asse por 30 minutos.
  • Verifique de vez em quando se a assadeira não está seca e, se necessário, junte um pouco de água ou fundo quente.
  • Ao final desse tempo, desligue o forno e transfira o contra filé para uma assadeira limpa, cubra com papel-alumínio e volte ao forno que ainda deve guardar algum calor.
  • Retire o excesso de gordura, eleve a assadeira com os sucos do assado ao fogo alto.
  • Passe o molho que sobrou por peneira fina.
  • Transfira esse molho para uma panelinha e ferva junto com o vinho Madeira. Fatie a carne e sirva com o molho à parte.

Notes

Este assado de contra filé pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos, como legumes assados, purê de batatas ou uma salada. Além disso, pode ser decorado com ervas, como tomilho, salsa ou cebolinha, e geralmente servido com molho ou calda.
Keyword assados, contra-filé

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