Receita completa de pão francês
Aprenda a fazer pão francês caseiro com essa receita fácil e deliciosa!
O pão francês das padarias brasileiras, na verdade, pouco tem a ver com aquele feito na França. Até cem anos atrás, o pão no Brasil era bem diferente, com miolo e casca escuros. Naquele tempo, era comum em Paris um pão pequeno, de miolo branco e casca dourada — o precursor da baguete. Foi na tentativa de imitar a baguete que nasceu o pão francês, diferente da baguete principalmente pela adição de açúcar e gordura `a massa.
Pão Frances – Receita de padaria
O pão francês das padarias brasileiras, na verdade, pouco tem a ver com aquele feito na França. Até cem anos atrás, o pão no Brasil era bem diferente, com miolo e casca escuros. Naquele tempo, era comum em Paris um pão pequeno, de miolo branco e casca dourada — o precursor da baguete. Foi na tentativa de imitar a baguete que nasceu o pão francês, diferente da baguete principalmente pela adição de açúcar e gordura `a massa.
Aprenda como fazer o pão francês igual ao de padaria!
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 30 g de fermento biológico fresco
- 375 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de óleo
- 250 ml de água gelada
- farinha de trigo para polvilhar
Numa tigela funda, junte a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione os ingredientes secos. Incorpore tudo, amassando bem.
Coloque aos poucos a água gelada, amassando amassa para que ela fique bem macia e elástica.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha e sove por cerca de 10 minutos. Se preferir: utilize uma batedeira com o gancho para massas. Isso irá facilitar o trabalho. Coloque a massa novamente na tigela e cubra. Deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em aproximadamente 20 porções 400 gr dê a elas a forma alongada do pão francês. Arrume os pães em uma ou duas assadeiras. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
Aqueça o forno a 220 °C. Com um estilete (ou um bisturi com lâmina 23, ou mesmo uma faca extremamente afiada!), faça um corte raso em cada pãozinho no sentido do comprimento.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos e prepare um borrifador com água filtrada.
Assim que os pães começarem a dourar: abra rapidamente o forno e borrife um pouco de água sobre eles. Feche novamente o forno e asse por mais15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir ou embalar.
Este é todo o processo de receita do Pão Francês! Passe a manteiga no pão quentinho e deixe derreter. Os acompanhamentos, acredito que não precisamos nem comentar não é mesmo? Pão é uma delícia e pode-se comer acompanhando a maioria dos alimentos.
Não esqueça daquele cafezinho para acompanhar e siga as nossas redes sociais para mais Dicas e Receitas do Chef!
