Massas
Receita completa de pão francês
Aprenda a fazer pão francês caseiro com essa receita fácil e deliciosa!
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O pão francês das padarias brasileiras, na verdade, pouco tem a ver com aquele feito na França. Até cem anos atrás, o pão no Brasil era bem diferente, com miolo e casca escuros. Naquele tempo, era comum em Paris um pão pequeno, de miolo branco e casca dourada — o precursor da baguete. Foi na tentativa de imitar a baguete que nasceu o pão francês, diferente da baguete principalmente pela adição de açúcar e gordura `a massa.
Pão Frances – Receita de padaria
O pão francês das padarias brasileiras, na verdade, pouco tem a ver com aquele feito na França. Até cem anos atrás, o pão no Brasil era bem diferente, com miolo e casca escuros. Naquele tempo, era comum em Paris um pão pequeno, de miolo branco e casca dourada — o precursor da baguete. Foi na tentativa de imitar a baguete que nasceu o pão francês, diferente da baguete principalmente pela adição de açúcar e gordura `a massa.Aprenda como fazer o pão francês igual ao de padaria!
Ingredients
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 30 g de fermento biológico fresco
- 375 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de óleo
- 250 ml de água gelada
- farinha de trigo para polvilhar
Instructions
- Numa tigela funda, junte a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione os ingredientes secos. Incorpore tudo, amassando bem.
- Coloque aos poucos a água gelada, amassando amassa para que ela fique bem macia e elástica.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha e sove por cerca de 10 minutos. Se preferir: utilize uma batedeira com o gancho para massas. Isso irá facilitar o trabalho. Coloque a massa novamente na tigela e cubra. Deixe descansar por 30 minutos.
- Divida a massa em aproximadamente 20 porções 400 gr dê a elas a forma alongada do pão francês. Arrume os pães em uma ou duas assadeiras. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
- Aqueça o forno a 220 °C. Com um estilete (ou um bisturi com lâmina 23, ou mesmo uma faca extremamente afiada!), faça um corte raso em cada pãozinho no sentido do comprimento.
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos e prepare um borrifador com água filtrada.
- Assim que os pães começarem a dourar: abra rapidamente o forno e borrife um pouco de água sobre eles. Feche novamente o forno e asse por mais15 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir ou embalar.
Notes
Este é todo o processo de receita do Pão Francês! Passe a manteiga no pão quentinho e deixe derreter. Os acompanhamentos, acredito que não precisamos nem comentar não é mesmo? Pão é uma delícia e pode-se comer acompanhando a maioria dos alimentos.
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