Massa folhada caseira: receita fácil e deliciosa, passo a passo completo
Aprenda a fazer massa folhada caseira
A massa folhada, com suas camadas finas e crocantes, é uma das joias da culinária que tem conquistado o mundo. De origens francesas, essa massa ganhou destaque nas cozinhas ao redor do globo devido à sua versatilidade e sabor inconfundível.
A massa folhada é uma das mais versáteis em culinária. Ela é um componente essencial em uma infinidade de pratos doces e salgados. Aqui estão alguns exemplos:
- Doces: A massa folhada é a base para deliciosos croissants, pain au chocolat, mil-folhas, tartes, palmiers e outras sobremesas encantadoras.
- Salgados: Na culinária salgada, a massa folhada é usada para criar deliciosos petiscos, como empadas, quiches, enroladinhos de salsicha e aperitivos recheados.
- Pratos Principais: Massa folhada também é frequentemente usada para revestir pratos como o tradicional Beef Wellington.
Massa Folhada
Preparar massa folhada em casa pode parecer desafiador, mas o resultado vale a pena. Veja como preparar:
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 500 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de água fria
- 1 pitada de sal
Instruções:
1 Comece reunindo os ingredientes necessários. Essas medidas resultarão em 500g de massa folhada. Siga cuidadosamente as etapas para obter um ótimo resultado.
2 Em uma tigela grande, coloque a farinha e adicione uma pitada de sal no centro, criando uma espécie de vulcão.
3 Despeje a água fria no centro do “vulcão” e use as mãos para misturar a água e a farinha em movimentos circulares, trabalhando de dentro para fora. Reserve quando a massa estiver lisa e compacta.
4 Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente, ou seja, sólida, mas ligeiramente amolecida. Corte-a em 8 pedaços de tamanho igual.
5 Polvilhe farinha sobre sua superfície de trabalho e, com um rolo, abra a massa em forma de retângulo. Coloque 2 pedaços de manteiga no centro da massa e dobre, cobrindo a manteiga com as duas extremidades da massa. Use o rolo para alisar a massa, incorporando a manteiga. Deixe na geladeira por 30 minutos.
6 Retire a massa da geladeira e abra novamente em um retângulo com o rolo. Adicione mais 2 pedaços de manteiga no centro, dobre ao meio (como na foto) e alise com o rolo. Repita esse processo duas vezes, deixando a massa descansar na geladeira por 30 minutos entre cada etapa.
7 Após incorporar toda a manteiga na massa, deixe-a na geladeira por 1 hora. Está pronta para ser usada! Se desejar, pode até congelá-la. Para isso, envolva a massa firmemente em filme plástico e retire-a do freezer cerca de 1 hora antes de usar.
Dicas para o Preparo Perfeito:
- Se você tiver uma batedeira planetária à disposição, aproveite sua facilidade para esta receita.
- Após amassar por 2-3 minutos, se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Caso esteja muito seca, acrescente um toque de água.
- Se optar por usar margarina em vez de manteiga, certifique-se de que a margarina esteja levemente gelada para manter a consistência adequada.
- O segredo para obter aquelas camadas incríveis na massa folhada está na repetição do processo de abrir a massa, adicionar a manteiga, dobrar e abrir novamente. Isso é essencial para conquistar o visual característico das camadas na massa folhada.
Esta receita de massa folhada caseira é perfeita para preparar pratos doces ou salgados no forno. Experimente a arte de preparar massa folhada em casa e desfrute da satisfação de criar pratos incríveis com essa iguaria culinária única.
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